8寸戚风蛋糕。

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自己动手，食洁心安！哈哈。不用任何泡打粉也可以把蛋糕做的漂漂亮。

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1小时以上 | 切墩(初级)

低筋面粉 85克

、

鸡蛋 5个

、

牛奶 40ml

、

玉米油 40ml

、

白砂糖（蛋黄部分） 20g

、

白砂糖（蛋清部分） 60g

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
先来一张全家福。
步骤2/22 点击查看大图
蛋黄和蛋清分开。（蛋清盆一定要无水无油）
步骤3/22 点击查看大图
蛋黄里加入20克白砂糖搅拌均匀。
步骤4/22 点击查看大图
然后加入玉米油搅拌均匀。
步骤5/22 点击查看大图
再加入牛奶搅拌均匀。
步骤6/22 点击查看大图
最后加入面粉。（面粉一定要过筛再加入）
步骤7/22 点击查看大图
加入面粉后，搅拌至细滑无颗粒。然后放一旁，开始打蛋清。
步骤8/22 点击查看大图
蛋清分3次加糖，先用打蛋器开中挡打到鱼眼泡加入第一次糖。
步骤9/22 点击查看大图
过一会儿稠了加入第二次糖，差不多就加入第三次糖了。
步骤10/22 点击查看大图
这是蛋清打到干性发泡的状态。能够站立一只筷子就可以了
步骤11/22 点击查看大图
挑一部分蛋白加入到蛋黄液里，十字形切拌均匀。（这时把烤箱150度预热10分钟）
步骤12/22 点击查看大图
把刚才搅拌均匀的蛋黄液全部倒入到蛋清里。也是十字形切拌均匀。
步骤13/22 点击查看大图
最后倒入在8寸模具里，抬起来震两下，把小泡震出来就行
步骤14/22 点击查看大图
预热后把烤箱用调到130度放入蛋糕液时间55分钟。
步骤15/22 点击查看大图
只是过了40多分钟后的样子。
步骤16/22 点击查看大图
过了55分钟后调到150度这时候蛋糕已经回缩就不会塌腰了。在烤20分钟就可以。（根据自家的烤箱脾气定温度哦）
步骤17/22 点击查看大图
出炉后在桌上震两下，马上倒扣。等待凉了以后再脱模。
步骤18/22 点击查看大图
这是脱模后的样子。没有塌腰哦！
步骤19/22 点击查看大图
做好凉了后就随意发挥了。我是把它分层加入奶油。
步骤20/22 点击查看大图
这是成品哦，是不是很漂亮。
步骤21/22 点击查看大图
切开看看
最后一步点击查看大图
怎么样还可以吧！哈哈

步骤4/22

展开全部22个步骤

小贴士

我用的是低温烘培，这样蛋糕表面就不会裂开，也不会塌腰。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-16

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