莲蓉抹茶酥

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友人从日本带回来抹茶粉，一直想做一个抹茶的小点心。周末偶遇猪板油想起喜爱的酥皮，加上莲子的配合便有了与其他蛋黄心不同的一道下午茶。

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1小时以上 | 配菜(中级)

中筋粉（油皮） 150g

、

白糖（油皮） 30g

、

猪油（油皮） 50g

、

水（油皮） 60g

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低筋粉（油酥） 120g

、

猪油（油酥） 60g

、

抹茶粉（油酥） 10g

、

莲子 300g

、

玉米油 50ml

、

砂糖适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
油酥所用材料合影，只需要混合均匀之后用手迅速团好保鲜膜包好放入冰箱冷藏。
步骤2/11 点击查看大图
抹茶粉和国内之前买的相比烤熟之后色素会淡化很多，所以用量根据不同的品种调整一下。
步骤3/11 点击查看大图
将油皮材料放入面包机选择和面程序，油酥和莲蓉做好后面皮也就ok啦。
步骤4/11 点击查看大图
油皮取出后也要检查是否成膜，否则酥皮的层次感会不太好。
步骤5/11 点击查看大图
莲蓉是提前一天泡好了莲子，回来去除莲心用煮粥程序煮至莲子软糯。之后放入不粘锅加入白糖和玉米油，用搅拌机几分钟就可以打成泥。之后分成了24-26g一个的馅儿。
步骤6/11 点击查看大图
接下来制作酥皮，将油皮和油酥分别分成大小相同的8份。油皮按扁，包裹住油酥，之后将裹好的剂子用保鲜膜包裹，放入冰箱醒20分钟左右。
步骤7/11 点击查看大图
拿出剂子，擀成长条状卷回来。等八个都弄好从第一个开始做酥皮最后一步
步骤8/11 点击查看大图
沿长条方向向下擀开，再回卷一次。会比之前的颜色略深一点。用保鲜膜包好醒10分钟左右
步骤9/11 点击查看大图
漏拍一部，将醒好的条状卷从中间一切二。刀切方向在下按扁剂子，将莲蓉馅包裹。从底部轻推至完全包裹，一个莲蓉酥就成型了。
步骤10/11 点击查看大图
将烤盘置于烤箱中层，160度上下火烤35分钟。
最后一步点击查看大图
挑了最丑的一个先自己尝，不油不腻不过分的甜。凉了之后皮会更均匀的酥一些，所以出炉时不是完全干透的表皮刚刚好