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酸奶蛋糕卷的做法

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酸奶蛋糕卷

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 5个

、

酸奶 125ml

、

细砂糖蛋白用30g

、

细砂糖蛋黄用15g

、

低筋面粉 75g

、

玉米油 20ml

、

樱桃果酱适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
蛋清蛋黄分离，蛋黄加入细砂糖用蛋抽搅拌均匀，加入玉米油搅拌融合。
步骤2/6 点击查看大图
加入酸奶，筛入面粉搅拌至无干粉，放置一旁备用。
步骤3/6 点击查看大图
蛋清分3次加入糖打发至湿性；提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角。
步骤4/6 点击查看大图
将蛋白霜1/3次加入蛋黄糊中，用硅胶刮刀由下往上搅拌均匀，把蛋黄糊全部加入蛋白霜中用同样的方法搅拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
步骤5/6 点击查看大图
将混合好的蛋糕糊倒入铺上硅胶烘焙纸的烤盘中，用手端着烤盘在桌上用力震几下，把内部的大气泡震出。
最后一步点击查看大图
放入170度预热好的烤箱中，20分钟即可，稍微晾凉后撕下硅胶纸，卷好，放入冰箱冷藏定型，取出来就可以切了，我放了自己做的樱桃酱，不放也可以。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-14

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