青瓜烧面筋

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我的菜做得没什么菜系，那对我都是浮云。主要追求的是好吃，想一出是一出。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

无锡清水油面筋 12个

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黄瓜 1根

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肉馅 150g

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葱适量

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姜适量

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生抽适量

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糖少许

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盐适量

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料酒适量

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白胡椒粉少许

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淀粉少许

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蒜 2瓣

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
主材都在这儿了。肉馅我是买了一块肉绞的。一是清楚肉是不是好，二是清楚肥瘦比例。天气热，基本是肥二瘦八。
步骤2/13 点击查看大图
肉馅下料酒、糖、葱姜水、白胡椒粉、盐搅打上劲，愿意加鸡蛋和淀粉嫩肉的随你。
步骤3/13 点击查看大图
取12只漂亮、圆润的面筋。
步骤4/13 点击查看大图
取一只面筋球，用筷子找个比较薄的地方，轻轻捅一个洞洞。别捅透了，烹制的时候会露馅。
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用筷子把肉馅填进面筋球内，别太慢，煮的时候面筋球要有一点儿塌才好。
步骤6/13 点击查看大图
黄瓜去皮，切菱形块。其实去不去皮随便，我就是为拼颜值。
步骤7/13 点击查看大图
炒锅里放少少的油，因为油面筋已经是油炸的了，这里的油是为了炒香葱蒜。很少就好。
步骤8/13 点击查看大图
油热以后放入香葱段和两瓣蒜的蒜片，炒出香味。千万别糊，都是为了颜值。
步骤9/13 点击查看大图
锅内加入热水，大约能没过2/3面筋球的量就好。
步骤10/13 点击查看大图
下入塞好肉的面筋球，大火烧开。
步骤11/13 点击查看大图
大火少来以后，改中小火煮一会儿。主要为了把肉煮熟。中途不要翻，以免弄破，弄得面肉分离，只要晃动一下不会扒锅就成。
步骤12/13 点击查看大图
待面筋里的肉熟了（这个时间要自己估计了，主要看塞了多少肉），水剩得估计可以勾芡了。加入少少的生抽，主要为了汤色好看，还是为颜值。倒入黄瓜块，这会儿可以翻炒几下。但休息别把面筋球弄烂，会翻勺的可以试试。
最后一步点击查看大图
这会儿尝一下咸淡，因为面筋塞肉里放了盐了，煮的时候也会溶入汤里，觉得淡就适量加点，否则就别加。淋入适量淀粉液，让汤汁稠一点儿，再点几滴香油，翻匀出锅装盘。