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黄焖鸡改良版的做法

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黄焖鸡改良版

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黄焖鸡和大盘鸡结合，加入土豆块，吸收了汤汁的土豆块味道美呆了。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡腿 3个

、

干香菇 50g

、

青椒 2个

、

干红椒 8个

、

土豆 1个

、

姜适量

、

蒜头 3个

、

花椒适量

、

料酒 10ml

、

生抽适量

、

老抽适量

、

砂糖 10g

烹饪步骤

步骤1/31 点击查看大图
首先需要泡发干香菇，冲洗干净。
步骤2/31 点击查看大图
加冷水浸泡2小时左右。
步骤3/31 点击查看大图
准备两个青椒。
步骤4/31 点击查看大图
三只大鸡腿。
步骤5/31 点击查看大图
姜蒜适量。
步骤6/31 点击查看大图
鸡腿斩块。（需要力量的时刻，大家注意手指）
步骤7/31 点击查看大图
泡好的香菇再冲洗一遍，挤干水分。
步骤8/31 点击查看大图
泡过香菇的水千万不要倒掉，很香，留着备用。
步骤9/31 点击查看大图
鸡肉冷水下锅，焯水一遍。
步骤10/31 点击查看大图
趁着现在，土豆切滚刀块。
步骤11/31 点击查看大图
姜、蒜切碎。
步骤12/31 点击查看大图
干红椒中间切开。
步骤13/31 点击查看大图
准备些花椒。
步骤14/31 点击查看大图
这时候煮鸡肉的水开锅了，小心的捞出鸡块。
步骤15/31 点击查看大图
过一遍冷水。
步骤16/31 点击查看大图
沥干水分备用。
步骤17/31 点击查看大图
锅内加入油，稍多一点，我们先来炸土豆。
步骤18/31 点击查看大图
油热以后加入土豆。
步骤19/31 点击查看大图
炸至金黄捞出。
步骤20/31 点击查看大图
土豆应该是很脆的表皮，备用。
步骤21/31 点击查看大图
余油再次加热。
步骤22/31 点击查看大图
加入姜丝，蒜末炒香。再加入花椒粒。
步骤23/31 点击查看大图
下鸡肉。
步骤24/31 点击查看大图
加入料酒，干红椒。
步骤25/31 点击查看大图
再加入生抽、老抽。翻炒均匀。
步骤26/31 点击查看大图
加入香菇翻炒。
步骤27/31 点击查看大图
最后加入泡过香菇的水，加盖小火焖煮10分钟。
步骤28/31 点击查看大图
加入盐和糖，翻炒均匀。把炸好的土豆平铺上去，加盖焖煮8－10分钟。记得全程小火。
步骤29/31 点击查看大图
青椒切块。
步骤30/31 点击查看大图
鸡肉炖煮软烂以后加入青椒，翻炒一分钟后出锅。
最后一步点击查看大图
香气扑鼻的黄焖鸡就出锅了，赶快搭配一碗米饭享用吧。烹饪愉快！

小贴士

干香菇需要提前2小时泡发。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-14

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