豪华版粽子——馅料丰富的荷叶糯米鸡

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荷叶糯米鸡是广东早茶里的传统名点之一，相传起源是解放前广州的夜市，最初是以碗盖着蒸熟而成，后来改为以荷叶包裹。古代糯米鸡以糯米、瑶柱、虾干粒，或去骨的鸡翼等作馅料精制而成。这一款猪肉版的荷叶糯米“鸡”，荷叶清香扑鼻，糯米润滑可口，馅料丰富美味，绝对是豪华版的粽子一枚~端午节在即，先来一道荷叶糯米鸡垫垫肚子吧！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

（主料）糯米 300g

、

（主料调味）色拉油 1勺

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（主料调味）盐 2g

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（馅料）猪梅花肉 100g

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（馅料）香菇 50g

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（馅料）香肠 50g

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（馅料）干海米 20g

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（馅料）板栗 50g

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（馅料调味）生抽 10ml

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（馅料调味）蚝油 10ml

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（馅料调味）白糖 5g

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（馅料调味）胡椒粉 2g

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（馅料调味）十三香 2g

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（馅料调味）大葱 1根

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（馅料调味）生姜 1小块

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
糯米洗净，用冷水浸泡2小时以上（可以浸泡一夜），沥干，然后加入一勺色拉油和少许盐，放入电饭煲里蒸熟。注：蒸糯米饭的水量，和平时做饭的水量相同即可。
步骤2/12 点击查看大图
将猪梅花肉切成拇指大小的块状，加入'馅料调味'的所有材料腌制。注：这个版本的糯米'鸡'用的是猪肉，可以根据个人口味换成鸡肉。
步骤3/12 点击查看大图
香菇、香肠切小块，干海米泡发切碎备用。
步骤4/12 点击查看大图
锅内放适量底油，加入香菇煸炒。
步骤5/12 点击查看大图
放入腌好的梅花肉翻炒均匀，后加入开水（水量没过食材即可），加盖炖煮10分钟入味。
步骤6/12 点击查看大图
待锅中汤汁稍微收干后，加入香肠、海米，再煮2分钟关火。注：1.汤汁不必收得太干。2.香肠和海米最后加入，以免煮的太烂。3.馅料当中有酱油和蚝油，盐即省略；口味重的可酌情增加。
步骤7/12 点击查看大图
将馅料连同汤汁拌入煮熟的糯米饭。
步骤8/12 点击查看大图
荷叶用热水泡软，剪去中间的叶柄，然后将叶子分成4份。
步骤9/12 点击查看大图
糯米饭放入荷叶中央，再加入几颗板栗。
步骤10/12 点击查看大图
依次将荷叶的左右、上下四边折起。
步骤11/12 点击查看大图
取棉线将荷叶扎紧后，放入锅中蒸10分钟，待荷叶香味浸入糯米饭即可。
最后一步点击查看大图
香喷喷的荷叶糯米鸡出炉，馅料丰富，回味无穷！注：如果嫌包入荷叶太麻烦，可省略步骤8--11，即将馅料拌入糯米饭即可食用。味道一样好哦。