阿胶固元糕

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妈妈贫血，所以专门做了给她吃的。

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1小时以上 | 配菜(中级)

阿胶 250g

、

核桃仁 250g

、

去核红枣肉 250g

、

黑芝麻 250g

、

枸杞 50g

、

冰糖 200g

、

黄酒 400g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
阿胶敲碎，（尽量敲的碎一点儿，如果药房可以加工打成粉最好不过了。）加黄酒泡三天以上，泡的过程放冰箱冷藏。这是泡好后的样子。
步骤2/8 点击查看大图
核桃仁和黑芝麻炒熟，用微波炉也可以，芝麻三分钟就够了，核桃仁四分钟吧。有人把红枣也炒熟了，我认为没有必要就省略了。
步骤3/8 点击查看大图
用一个大点的锅加水，将小锅放在里面慢慢加热。我这个是搪瓷锅，有木柄所以放不进去，大家也可以用不锈钢锅，最好用木铲子，避免使用铁器。一定要小火熬，在熬的过程中要不断搅拌，差不多水开放全部的冰糖。
步骤4/8 点击查看大图
熬到直至挂旗（用木铲盛一些提起，阿胶成片状挂在铲上，慢慢往下掉，像一面旗子），我大概小火熬了一个小时，如果不到挂旗阿胶糕会比较软不易切块。太过了也不好搅拌。
步骤5/8 点击查看大图
逐步加入核桃仁、红枣、枸杞、黑芝麻每加一种料都要搅拌，也可以关火之后加入。此处照片省略。搅拌均匀之后放入容器（我放的是方形烤盘，底下铺了一层保鲜膜。）放好之后上面再盖一层保鲜膜用手压平。
步骤6/8 点击查看大图
放入冰箱冷藏3个小时以上即可取出去保鲜膜切片了。（保鲜膜可能不太好撕下来，我用吹风机吹了吹）
步骤7/8 点击查看大图
自认为还是很漂亮的。因为是夏天没有放桂圆，家里有玫瑰花茶的可以打成粉放进去，不建议放干玫瑰花，最后在吃的时候会咬不动的。也可以加山药粉，干的山药打成粉。
最后一步点击查看大图
我最后还加工包装了下，方便我寄回家，也方便储存食用啦。第一次做，还算满意！