宫保鸡丁 独门秘籍让你的鸡丁不一样
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宫保鸡丁身为经典菜品,小荔枝口!酸甜适中!是考研厨师技法的基本料理。去了饭店在饭桌上是每桌必点。盖饭的最畅销款。小朋友最爱的味道。让你吃米饭的时候一碗接着一碗好像永远吃不饱。 做这道菜的精髓就在汁上哇。最重要的味道来自碗汁糖和醋的比例。1:2!记住这个比例,做出来的宫保鸡丁绝对不输大厨。跟着蓝猪坊,让你在家都能做大厨。 而且今天我们要做的宫保鸡丁,只有红油没有汤,秘诀就是一瓶小小的它
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食材清单
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10分左右
| 切墩(初级)
鸡腿
一只
、
大葱
一根
、
花生米
50g
、
盐
1g
、
胡椒
适量
、
料酒
适量
、
水淀粉
适量
、
食用油
适量
、
米醋
3勺
、
白糖
一勺半
、
酱油
3勺
、
辣椒粉
适量
烹饪步骤
-
步骤1/3
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鸡腿肉去骨,切丁,放入盐,胡椒,水淀粉,料酒,抓匀腌制15分钟
-
步骤2/3
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大葱切成25cm的小段,糖、醋、酱油、料酒混合成碗汁
-
最后一步
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炒锅烧热,加入油,倒入腌好的鸡丁,炒到鸡肉泛白,倒入干辣椒和花椒,辣椒粉,葱段和碗汁,翻炒几下,出锅前倒入花生米即可
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-05-14
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