千层酥（白巧克力）
浏览 24.3万 · 收藏 3353 · 学做 9
前几天做可颂不太成功，想着先练习折叠酥皮，于是就诞生了这款白巧克力千层酥！这次的开酥还算漂亮，总结经验，应该注意几点：1.包裹黄油时，黄油和面团的软硬度必须要一致；2.每次折叠时，必须要给面团足够的冷藏松弛时间；3.擀制面团必须要温柔，万不得已不要漏出黄油！
食材清单
加入采购清单
烹饪步骤
-
步骤1/6
点击查看大图
面团材料揉成较光滑面团，密封冷藏30min；裹入用的黄油放置保鲜袋中擀制成长方形（10*18cm），冷藏20min左右；冷藏好后面团和裹入用的黄油硬度需保持一致，方可进行包裹擀制。
-
步骤2/6
点击查看大图
面团长度擀至黄油3倍大，比黄油略高，中间需比两边厚一点；两边向中间折叠，包裹黄油；向两边轻轻擀排出空气，两端轻压封口；旋转90度，擀制成长方形，进行一次四折，四折后保鲜膜包好冷藏20min。
-
步骤3/6
点击查看大图
冷藏好后擀制成长方形，进行一次三折；再冷藏20min，进行二次三折；再冷藏20min，进行三次三折；最后冷藏20min后，擀制成厚度0.4cm的长方形；冷冻20min去掉边缘切割成长方形（大小根据自己需要）；用叉子戳一些小洞，静置15min。
步骤4/6
展开全部6个步骤
发布于 2016-05-14
换个做法
千层酥的相关分类
千层酥的相关推荐
-
奶油泡芙
941730人看过 -
原味瑞士卷
1776111人看过 -
回锅肉
27619628人看过 -
奶油戚风蛋糕卷#豆果5周年#
6889997人看过 -
淡奶油蛋糕卷#春天的鲜味#
181704人看过 -
自制火山石烤肠
122256人看过 -
比肉还好吃的白萝卜粉条素包子❗️（内附调馅方法）
1621021人看过 -
草莓千层酥
430069人看过 -
拿破仑手抓饼千层酥，仿制浪漫法式甜品，一口酥脆，一口满足。
1076542人看过 -
千层酥
487142人看过 -
瑞士卷
722903人看过 -
零失败酥皮奶油泡芙
15841353人看过
