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辣疯了-湖南烧鸡公（郴州烧鸡公）

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美国厨娘

不知道从哪一年起，老家开始流行吃烧鸡公，一回来同学就带着去吃说保管过瘾，来到一家基本无装修的小 店，谁知进去大厅已经坐满了客人，老板带着左拐右拐到后面的小屋找到一个桌子，老板问要什么辣？先生 特牛逼的说要特辣。同学看着一脸惊异，先生说：我比她能吃辣，在广州吃火锅都是吃特辣的。同学一脸坏 笑说：好、好、那就试试我们湖南的辣椒。等菜一上桌，大家开始起筷，没过一会只见先生一头大汗，辣的 说不出话，把我们笑得前俯后仰，所以同志们千万别在湖南人面前说能吃辣哦！不过茶油炒的公鸡的确是香 辣过瘾，以后每次回家我都会去吃烧鸡公，三五好友，围炉而做，每人几瓶啤酒，放开手脚大啖起来，一边 吃着鸡，一边回忆青春飞扬的日子，说着谁暗恋谁的酒话，真是怀念！ 这道菜讲究的有几点，一是一定要是有几岁的老公鸡，肉才有嚼劲，二要用茶油来炒才有浓郁香味，三是用 湖南的干辣椒太过瘾，要是不是很辣的辣椒请大家一定要加量使用，我是用的老家的辣椒10g足以辣疯！
食材清单 加入采购清单
30~60分钟   |   切墩(初级)
老公鸡 1只
、
姜 40g
、
大蒜籽 40g
、
葱段 30g
、
干辣椒（极辣） 10g
、
花椒 10g
、
八角 2个
、
桂皮 1片
、
三奈 4块
、
豆蔻 4个
、
砂仁 4个
、
陈皮 1块
、
香叶 2片
、
草果 2个
、
泡椒 4个
、
豆瓣酱（剁辣椒） 50g
、
高汤 300ml
、
料酒 15ml
、
盐 少量
烹饪步骤
小贴士



做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-14

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