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甜面团面包做法的做法

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甜面团面包做法

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甜面最简单的面包。学会了可以做很多种面包。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

高筋面粉（面种） 350

、

酵母 4g

、

牛奶 175g

、

高筋面粉（主面团） 150g

、

糖 100g

、

奶粉 20g

、

鸡蛋 1个

、

水 70g

、

改良剂 2g

、

黄油 35g

、

盐 4g

烹饪步骤

步骤1/14
首先面种材料称在一起，揉匀就好。放冰箱冷藏过夜。中种法面团口感更加好。
步骤2/14 点击查看大图
第二天就可以揉面了，主面团材料称一起。黄油和盐最后加。不要急。
步骤3/14 点击查看大图
我是手工揉，揉成这样差不多。刚开始有点湿，但是不要面粉。
步骤4/14 点击查看大图
记住拉住膜就可以了，不要揉过了。
步骤5/14 点击查看大图
分成60g面团。
步骤6/14 点击查看大图
个人喜欢拿去稍微发酵一会儿，拿去冻后整形。
步骤7/14 点击查看大图
接下来就可以整形了，我做了两款。意式热狗，和红豆旋风。
步骤8/14 点击查看大图
把60g分成30g，擀长条。
步骤9/14 点击查看大图
发酵后刷蛋液，放热狗。挤番茄酱和黄芥末。
步骤10/14 点击查看大图
190\170。8分钟转7分钟。自己烤箱温度注意看。
步骤11/14 点击查看大图
这是红豆旋风，60g面团包豆沙。
步骤12/14 点击查看大图
刀割条，不要割太深了。
步骤13/14 点击查看大图
卷起来放入模具里面。刷蛋液撒白芝麻。温度一样。时间一样。
最后一步点击查看大图
出炉。

小贴士

记得出炉面包要轻轻敲下，不然面包会塌下来。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-13

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