凉皮
夏天必备
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步骤1/10
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想吃多少和多少，秘诀加点盐，硬点
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步骤2/10
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等半个小时再揉一次，盖上盖等3个小时以后就可以洗了
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步骤3/10
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洗面，就是使劲揉呀冲呀的
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步骤4/10
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沉淀7个小时以上，晚上洗好早上就可以做了，把上面的水掉掉，搅拌面糊
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步骤5/10
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一个锅蒸面筋一个锅蒸凉皮，放在凉皮罗罗里，没有就铁盘或披萨盘。锅里烧水，把面糊搅匀倒一勺，喜欢厚的倒2勺，把盘放入开的锅里盖上盖子隔水蒸，起大泡为好，迅速放到凉水冰镇，一张就OK了，步骤熟练就快了。成品出来了
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步骤6/10
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蒜泥
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步骤7/10
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五香料加水煮，放生抽，加点盐
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步骤8/10
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香菜和黄瓜，可以放焯过水的豆芽
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步骤9/10
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这里着重说下辣子油，五香料（花椒.大料.小茴香.桂皮.香料）泡水2小时，水做成调料水，料放入锅里倒菜籽油小火慢熬，里面再放入葱姜蒜，什么时候蒜熬黄了，料就可以捞出来了，大火再熬一下，冒小烟，关火，扔进去一把芝麻，把磨好的辣椒粉里放盐味精跟糖，一边倒油一边搅拌，辣椒跟油比例10:1，加盖闷1个小时更香。好凉皮全靠这辣子油了
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最后一步
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当当当，出来了！家常味道，想吃酸加醋，想吃咸加盐：）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-05-13
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