私房牛肉酱
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一勺牛肉酱,配一碗大白米饭的当年,还记得吗? 爱牛肉酱是一种瘾,你有吗? 超级简单美味的牛肉酱做法!
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食材清单
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30-60分钟
| 配菜(中级)
牛肉
400g
、
香菇
250g
、
大蒜
1个
、
生姜
小半个
、
洋葱
半个
、
香油
少许
、
甜面酱
1勺
、
豆瓣酱
1勺
、
辣椒面
1勺
、
花椒
1小把
、
生抽
1大勺
、
盐
1勺
、
白糖
2勺
、
白胡椒粉
1勺
、
白芝麻
适量
烹饪步骤
-
步骤1/3
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1:准备食材牛肉切粒;香菇洋葱切丁;姜蒜剁成末。
-
步骤2/3
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2、炒制及调味热锅入油滑锅(防止粘锅);倒入牛肉炒至变色后,加入豆瓣酱、甜面酱拌匀;再加入辣椒面、花椒炒香;将辅料:香菇、洋葱丁,姜蒜末倒入牛肉中炒至入味;最后用生抽、盐、糖、白胡椒粉调味;
-
最后一步
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3、熬制牛肉调味后倒入刚刚没过食材的水;大火烧开后转小火,盖上锅盖熬至少半小时(根据牛肉老嫩及需要口感调节)。起锅后加入热油及香油,撒上白芝麻(或者还加入去皮的油炸花生米风味更佳)。
小贴士
做好牛肉酱,关键在于酱料比例要把握好!
其次呢!起锅之前的热油不能少,
如果油太少,会影响牛肉酱的保质期!
做好的牛肉酱,最好是装在一个无水无油的密封罐内
冰箱冷藏可以存放半个月
当然,放肚子里最好啦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-05-13
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