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沙琪玛的做法

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沙琪玛

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1小时以上 | 切墩(初级)

中筋面粉 200g

、

蛋液 120g

、

麦芽糖 60g

、

白糖 100g

、

蜂蜜 40g

、

熟黑芝麻 40g

、

葡萄干 40g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
蛋液加入面粉和成面团，喜欢蓬松点可以加入5克泡打粉，盖上保鲜膜，醒20分钟
步骤2/9 点击查看大图
准备一个模具，撒点芝麻跟葡萄干，我这是烤盘，没有可以用盆子，方的圆的都可以！
步骤3/9 点击查看大图
擀成2mm厚的面片
步骤4/9 点击查看大图
再分成面片，上面白色是撒的生粉防粘
步骤5/9 点击查看大图
切成细条，宽度自己喜欢，抖散
步骤6/9 点击查看大图
锅里放适量油，不要太少，面条要蓬发，六成热，不知道温度就先丢一小块进去看看
步骤7/9 点击查看大图
面条放下去炸，脆点就炸成金黄色，软点就炸蓬松就行了！
步骤8/9 点击查看大图
锅烧热倒入20毫升水，20毫升油，白糖倒进去，加入蜂蜜，麦芽糖，注意小火，熬到用筷子拉丝就好了，不行就放碗凉水，用筷子挑起糖放到凉水里可以立即凝固就好了，嫩了粘牙，老了苦！熬好立即关火！
最后一步点击查看大图
把剩下的葡萄干，芝麻，炸好的胚条倒进去拌匀，要快，然后倒进模具，压紧压实！3分钟成型后立刻倒扣脱模，不用等凉，倒扣就出来了，然后用刀切块，我弄好完后哄孩子去了，糖粘在模上了，用热水一洗就干净了！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-13

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