100%冷藏中种提子蛋奶吐司
提子吐司是我们经常能在外面买到的,记得在以前外面卖的土司的品种只有那么几种,不像现在土司的品种五花八门,这款吐司算得上经典中的经典,用的是中种法,非常柔软,我比较喜欢这种上色较浅的,找到了以前的味道。
14克
49克
227克
1125
千卡
![](https://i1.douguo.com/upload/banner/1587716775.png)
-
步骤1/16
点击查看大图
首先要在头一天晚上将中种做好,将中种配方的水倒一点溶解酵母,然后将中种配方中的高筋粉倒入加入一半的水,用筷子搅成面絮。
-
步骤2/16
点击查看大图
边揉边一点一点的加入剩下一半水,用手揉成团即可。揉成团后就盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏。
-
步骤3/16
点击查看大图
大约八九个小时,也就是在第二天面团发至两倍多大,扒开有蜂窝状,表面有气泡,便是成功的中种。
-
步骤4/16
点击查看大图
然后将主面团的材料备好。
-
步骤5/16
点击查看大图
面包桶里先加入牛奶和鸡蛋。
-
步骤6/16
点击查看大图
然后倒入主面团配方中的面粉,酵母和糖。注意酵母和糖不要直接接触。再将发好的中种,撕成小块儿面包桶里。开启和面程序。
-
步骤7/16
点击查看大图
在和面的时候,将20克黄油切小块备用。
-
步骤8/16
点击查看大图
和面约十分钟之后,面团成团便丢入切块的黄油,继续揉。
-
步骤9/16
点击查看大图
大约再揉二十分钟,面团可以扯出半透明的膜即可。
-
步骤10/16
点击查看大图
将面团拿出来,放在一个干净的盆里,盖上保鲜膜发至两倍大,大约一小时。
-
步骤11/16
点击查看大图
发好的面团,拿出来排气,并分成三个,将其摁扁,放上提子干,卷起来。
-
步骤12/16
点击查看大图
将整好形的面团放入模具中
-
步骤13/16
点击查看大图
放到烤箱里,旁边放一杯开水,带上烤箱,进行二发。
-
步骤14/16
点击查看大图
直到发到面团两倍大即可。大约半小时左右。
-
步骤15/16
发好的面团拿出来,盖上盖儿,然后将烤箱预热上下火170度。
-
最后一步
点击查看大图
最后将盖上盖的土司胚放入预热好的烤箱中下层40分钟即可出炉。
如果喜欢颜色较深的可以多烤一会儿。因为不同品牌的面粉吸水性不同,大家可根据实际情况调节。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-05-10
提子蛋奶吐司的相关分类
提子蛋奶吐司的相关推荐
-
#冰箱剩余食材大改造#干贝鱼肉粥
181829人看过 -
不用淡奶油的蛋挞水
320808人看过 -
砂糖吐司条
250952人看过 -
虎皮青椒
29197108人看过 -
花卷
458733人看过 -
软乎乎南瓜吐司 手撕吐司
154184人看过 -
无泡打粉也开花的红糖馒头
2087823人看过 -
花卷
65186人看过 -
#感恩节烹饪挑战赛# 拥有完美黄金线的黑全麦提子干吐司
131574人看过 -
#法式面包#法棍
150710人看过 -
#夏日多巴胺饮品#雪顶咖啡
146299人看过 -
豆沙酥~很酥很酥
1015029人看过