香辣腊猪耳
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快到春节的时候,父亲就会买一些土猪肉将它切成2一3斤一块,用盐将猪肉腌制一天一夜,然后将猪肉挂在土灶上,为了熏腊肉,一天三餐也只能在土灶上操作了,为此,父母也多累了好多。天气热了,将腊肉黑黑的外皮洗掉,切成半斤一块,放冰箱可以存好几个月,风味不变。
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10~30分钟
| 切墩(初级)
腊猪耳一只
、
大蒜6瓣
、
葱花适量
、
辣椒粉适量
、
生抽一汤匙
、
花椒10粒
、
植物油适量
烹饪步骤
-
步骤1/4
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将腊猪耳洗净,用水浸泡2一3个小时,放在高压锅里压9一10分钟,关火。
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步骤2/4
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将生抽、蒜末丶葱花、辣椒粉放在一个小碗里
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步骤3/4
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锅里放植物油烧热至8分熟,放花椒炒香,关火,将花椒粒捞出,将油倒入调料小碗里
-
最后一步
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将压好的猪耳切成片装盘,将小碗里的调味油浇在猪耳片上就可以了。香辣脆爽,肉香特别浓郁,别有一番风味!
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-05-10
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