口齿留香的千层牛肉饼

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有一天我在刷豆果，老公在我旁边瞄了一眼，突然说了句，哎，这个看起来蛮好吃的样子，酥酥的！他平时对吃的不感冒的人竟然也有两眼放光的时候。太不可思议了，可能是我平时惯坏了他的胃吧。呵呵，他看中的正是这个千层饼，一层饼皮一层肉，层层叠叠。想想那滋味，哈喇子都要留一地，为了满足他卑微的小愿望，我就依葫芦画瓢的学了起来，没想到竟然还不错，说有我们从小吃到大的锅盔的味道，不过我这可是货真价实的，外面买的可比不了我这个。

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1小时以上 | 掌勺(高级)

牛肉 250g

、

大葱一根

、

面粉 250g

、

温水适量

、

生姜一块

、

胡椒粉 5g

、

生抽 15ml

、

糖 3g

、

料酒 10ml

、

花椒 5g

、

麻椒 5g

、

麻油 5ml

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
面粉加温水，打成絮状，揉成光滑的面团
步骤2/21 点击查看大图
用碗盖住，放置20到30分钟
步骤3/21 点击查看大图
牛肉剁成肉糜，生姜切末与牛肉一起用刀剁匀
步骤4/21 点击查看大图
牛肉放入大碗中，大葱切碎加上肉馅中，加入胡椒粉，盐，糖，生抽，料酒，香油把肉馅搅打上劲，
步骤5/21 点击查看大图
在肉馅中慢慢注入花椒泡成的水，不要一次性加，加一点然后搅打肉馅，让肉把水吃进去，然后再加水搅拌。拌成水馅。花椒水我是用了两种花椒：花椒和麻椒。一种增香，一种增麻
步骤6/21 点击查看大图
30分钟到了，把面一切为二，取其一擀成宽长方形。面不需要太薄，不然后面就得露馅的
步骤7/21 点击查看大图
把片依照图划分成九个大小相等的位置
步骤8/21 点击查看大图
每个格子放上一块肉馅，方便均匀涂抹，切记最后一块不要放肉馅，我就是放的高兴了，给忘了
步骤9/21 点击查看大图
把肉馅铺满八个格子，留出一块空白格，有助于肉馅不溢出。
步骤10/21 点击查看大图
先把右边空白格往中间折，在把左边的往中间折
步骤11/21 点击查看大图
把最底层折好的部分往上折叠
步骤12/21 点击查看大图
依次左右折叠
步骤13/21 点击查看大图
第二层往上折叠
步骤14/21 点击查看大图
两边往中间折贴
步骤15/21 点击查看大图
折叠完成
步骤16/21 点击查看大图
翻一面，在案板上撒上面粉，放置粘粘。
步骤17/21 点击查看大图
用擀面杖轻轻的把千层面擀大擀薄来
步骤18/21 点击查看大图
擀至肉馅似出不出，就差不多了
步骤19/21 点击查看大图
把擀好的千层面切成六等份。
步骤20/21 点击查看大图
放入锅内小火，切记因为饼比较厚只能用小火长时间慢煎，盖上锅盖煎，每隔两到三分钟，翻一个面。煎至表皮金黄，看起来酥酥的就好了，如果把握不准，可以取出一块，切开，看里层的面和肉是否熟了
最后一步点击查看大图
一定要盖到锅盖煎，这样比较容易熟，觉得太大块了可以切成小块使用，入口，香气四溢，充斥了整个口腔。一咬，牛肉的汁水伴着饼皮的酥脆在味蕾上跳起了舞。吃上几块做早餐，一天都是精神熠熠的。