凤梨酥
早期的凤梨礼饼因太大块,一般人消费不起,近百年前,台中县一位糕饼师傅颜瓶,经常挑着担子、带着自己做的“龙凤饼”到台中贩售。最初的“龙饼”是包了肉馅的大圆饼,同样大小的“凤饼”,则以菠萝为内馅。“龙凤饼”因为吉祥的寓意,被认为是订婚、结婚不能或缺的喜饼。后来经过颜瓶改良,凤饼缩小成每个大约25至100克的精巧小饼,凤梨酥从此诞生。
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步骤1/17
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冬瓜切薄片
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步骤2/17
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凤梨切成小丁倒入锅中
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步骤3/17
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倒入白砂糖翻拌至糖融化
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步骤4/17
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冬瓜凉水放入锅中煮至透明盛出放凉
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步骤5/17
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放凉的冬瓜挤出多余的水分放入锅中
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步骤6/17
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小火慢慢熬至水分蒸干
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步骤7/17
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放凉后把凤梨馅盛到碗里放在冰箱冷藏一会儿
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步骤8/17
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将2个蛋黄搅匀备用
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步骤9/17
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黄油软化后用电动打蛋器打散打软,倒入糖粉打匀,分4次将蛋黄倒入黄油中打匀
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步骤10/17
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将所有的粉类过筛到黄油中
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步骤11/17
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用刮刀以押拌的方式使面成团
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步骤12/17
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将翻拌好的面团搓成大约一个25克的小面团
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步骤13/17
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将做好的凤梨馅搓成一个15克的小团
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步骤14/17
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手上沾点低筋面粉把刚才的黄油面团擀成面皮,将搓好的凤梨馅放在中间,小心封口
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步骤15/17
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将封好口的面团放入模具中压平
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步骤16/17
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烤箱170度预热10分钟后将烤盘放在烤箱的中层烤15-20分钟
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最后一步
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烤好的凤梨酥放凉后小心脱模
1.制作凤梨馅的时候一定要用不粘锅小火慢慢熬,一定要将水分蒸发干
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-05-10
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