豆豉蒸凤爪
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步骤1/12
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原料:鸡爪6只,豆腐泡100克,盐5克,白砂糖15克,香油5ml,白胡椒粉3克,干豆豉30克,蒜蓉15克,生抽5ml,干淀粉15克,油500ml,辣椒豉油15ml,绍酒15ml
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步骤2/12
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步骤3/12
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将鸡爪清洗干净,剁去爪尖指甲,再从中间劈成两半。豆腐泡对半切开。
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步骤4/12
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锅中放入适量热水,大火烧沸后将鸡爪放入汆煮5分钟,再取出沥干充分擦干水分。
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步骤5/12
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中火烧热锅中的油,待烧至八成热时将鸡爪放入,炸至表皮颜色金黄(约需3分钟),捞出沥干油分待用。
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步骤6/12
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将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡10分钟
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步骤7/12
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接着放入锅中用中火煮制30分钟,再捞出沥干水分。
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步骤8/12
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在鸡爪中调入盐、白砂糖、香油、白胡椒粉、豆豉、蒜茸、生抽、辣椒豉油、干淀粉和绍酒混合均匀。
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步骤9/12
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豆腐泡放入小笼中
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步骤10/12
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放入鸡爪,把小笼移入蒸箱中,设置蒸肉模式,100度,蒸制30分钟即可。
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步骤11/12
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放入鸡爪,把小笼移入蒸箱中,蒸制30分钟即可。
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最后一步
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大功告成
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-05-09
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