家庭版重庆火锅
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1小时以上
| 切墩(初级)
糍粑辣椒
250克
、
花椒
适量
、
豆瓣
适量
、
姜葱蒜
适量
、
八角
50g
、
桂皮
30g
、
三奈
10g
、
草果，小回，甘松，白扣，排草，荜拨，丁香，老扣，陈皮，甘草，砂仁，千里香，香叶，香果，香茅草，枝子，紫草
5g
烹饪步骤
-
步骤1/2
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辣椒和花椒，香料分别用温水泡半小时待用。然后单独蒸辣椒半小时，起锅碾碎。
-
最后一步
点击查看大图
锅里下牛油3斤，菜油2斤，鸡油一碗，待油温八成热下蒜，姜，葱，变黄再下糍粑辣椒，豆瓣，立即小火炒15分钟，再下宜宾芽菜，豆豉，醪糟，冰糖，再炒15分钟，这时再下白酒25克，开中火，2分钟立即关火捂盖。冷却后，以后取一点再加骨头汤，酌情加花椒辣椒即成火锅底料！
小贴士
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-05-09
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