家庭版重庆火锅的做法

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家庭版重庆火锅

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食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

糍粑辣椒 250克

、

花椒适量

、

豆瓣适量

、

姜葱蒜适量

、

八角 50g

、

桂皮 30g

、

三奈 10g

、

草果，小回，甘松，白扣，排草，荜拨，丁香，老扣，陈皮，甘草，砂仁，千里香，香叶，香果，香茅草，枝子，紫草 5g

烹饪步骤

步骤1/2 点击查看大图
辣椒和花椒，香料分别用温水泡半小时待用。然后单独蒸辣椒半小时，起锅碾碎。
最后一步点击查看大图
锅里下牛油3斤，菜油2斤，鸡油一碗，待油温八成热下蒜，姜，葱，变黄再下糍粑辣椒，豆瓣，立即小火炒15分钟，再下宜宾芽菜，豆豉，醪糟，冰糖，再炒15分钟，这时再下白酒25克，开中火，2分钟立即关火捂盖。冷却后，以后取一点再加骨头汤，酌情加花椒辣椒即成火锅底料！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-09

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