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全麦吐司的做法

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全麦吐司

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原配方中的牛奶是100g，面粉跟牛奶比例完全不对。我用面包机和面，面团又干又硬，和得很吃力。十几分钟后面包机就发出烧焦的塑料味，不动了。后来气的我上网把那个瞎写方子的人骂了一顿。难怪她只发成品图没有步骤图，而且成品也不是全麦吐司，是白吐司。后来过了2个小时，塑料味没那么浓了，我又插上面包机，发现面包机又可以动了。赶紧加了些牛奶继续和面。所以这个方子牛奶我是根据面团的软硬程度适量加的，并不确切。按以往做吐司的经验，150g-180g牛奶都可以。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 150g

、

全麦面粉 150g

、

牛奶 150g-180g

、

鸡蛋 1个

、

酵母 2g

、

盐 2g

、

黄油 20g

、

白砂糖 40g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备好所有食材，称重备好
步骤2/16 点击查看大图
面包机内倒入牛奶
步骤3/16 点击查看大图
一角放盐，对角放糖
步骤4/16 点击查看大图
打入一个鸡蛋
步骤5/16 点击查看大图
筛入150g高筋面粉
步骤6/16 点击查看大图
再筛入150g全麦面粉
步骤7/16 点击查看大图
在面粉上挖个小洞
步骤8/16 点击查看大图
放入酵母
步骤9/16 点击查看大图
开启面包机和面功能，20分钟后加入软化的黄油再搅拌20分钟
步骤10/16 点击查看大图
将面团取出滚圆，放入容器中，盖上保鲜膜进烤箱中下层发酵。底层放一盘热水，帮助面团保存湿度。
步骤11/16 点击查看大图
面团发酵到2倍大，用手指沾上面粉在面团中间戳个洞，面团不回缩、不下陷就可以了
步骤12/16 点击查看大图
将面团排气后分成3份，分别滚圆静置15分钟
步骤13/16 点击查看大图
将小面团擀成长条卷起来，放入吐司模
步骤14/16 点击查看大图
还是进烤箱进行二次发酵，发到8、9分满取出
步骤15/16 点击查看大图
烤箱预热165度，将吐司模放入烤箱中下层烤35分钟。
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中途观察吐司上色情况，觉得可以了就盖上锡纸，以免顶部上色过深。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-09

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