花式蛋糕杯--成熟与清新两种口味

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杯子蛋糕，不是cup cake 而是bowl maker，已经红遍大江南北了。今天我也来做个杯子蛋糕，不同之处是一次可以做两种完全不同的口味哦！

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30~60分钟 | 配菜(中级)

低粉 85g

、

鸡蛋 3只，去壳约155g

、

砂糖 60g（这个是很少的分量我不喜欢吃甜的）40放蛋白里剩下的放蛋黄

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葵花籽油 20g

、

塔塔粉

、

冻干咖啡用少许牛奶化开

、

馅料部分--

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淡奶油 50ml

、

白朗姆酒

、

君度橙酒

、

砂糖 15g

、

百利甜酒

、

吉利丁片

、

百香果

、

可可粉

、

饼干等

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
每次做烘焙原料就得铺满一桌子
步骤2/25 点击查看大图
先把模子准备好。涂黄油，筛面粉，然后把多余的粉磕掉
步骤3/25 点击查看大图
今天要做咖啡百利甜，和清新百香果两种口味。蛋糕体一半是咖啡味一半是原味，所以先准备约2g的冻干咖啡，加一点点黄油和约5ml的牛奶，微波炉给它化开。晾凉待用。
步骤4/25 点击查看大图
蛋白加少许塔塔粉，分次加糖，打发到湿性发泡，图上这样就可以了
步骤5/25 点击查看大图
蛋黄也分次加糖打到浓稠发白表面有纹路。再分三次加入葵花籽油，打蛋器搅打到非常均匀。
步骤6/25 点击查看大图
舀一点蛋黄植物油混合糊放在咖啡液里搅匀。
步骤7/25 点击查看大图
舀三分之一的打发蛋白到蛋黄糊里，翻拌均匀，其实这一步可以用打蛋器，蛋白打得好不用怕消泡。
步骤8/25 点击查看大图
再将其倒回到蛋白盆里翻拌均匀，
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分次的筛入面粉，快速果断坚决的大力翻拌。
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最后面糊是这样的，能感受到蓬松
步骤11/25 点击查看大图
先把面糊倒进模具上的两个杯子（有的时候鸡蛋大或者面糊特别给力一点都没有消泡，这个方子是可以做六个杯子的今天我目测只能做五个，就打算做两个原味的三个咖啡的）杯子上的刻度线不要超过。剩下的面糊里加入咖啡液，快速翻拌匀，再倒入模具。
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磕一磕把大气泡震出。
步骤13/25 点击查看大图
上下火170度，烤箱中层，30分钟即熟。面糊我每次都是标标准准的到刻度线，但是不知道为什么每次烤会有肚脐眼儿啊，虽然成品不太看得出来。
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烤熟后自然凉，倒过来，如果您的模具都做好了涂油筛面粉工作，都不用磕，我就是倒过来剧烈的上下晃几次就出来了。彻底晾凉后盖上放在冰箱里冷藏一会儿。最多半小时吧，
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馅儿来了。今天的馅儿是百利甜慕斯，和百香果慕斯。百利甜是我的大爱啊平均家里要以一个月两瓶的速度消耗掉，加点冰块好好喝啊，每次过境还要一左一右抱两瓶大瓶1000ml的，在国内很难买到，有榛子和焦糖还有咖啡口味，今天就用焦糖的。咱们不要跑题先按下不表。吉利丁片剪碎凉水充分泡软，微波炉小火热化了。淡奶油50ml左右，加糖打发到表面有纹路不会消失。
步骤16/25 点击查看大图
百香果果肉用搅拌机搅碎，过滤出浓浓的果汁。
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百香果果汁加一半的打发奶油，一半的吉利丁溶液，一点君度一点朗姆酒，快速的搅匀。今天百香果汁里没加糖。本来想用点苹果果酱，后来嫌麻烦也懒得用了。其实淡奶油里的糖足够了，酸一点的更有味儿。
步骤18/25 点击查看大图
另一半就是淡奶油百利甜和剩下的吉利丁溶液。赶紧搅匀。
步骤19/25 点击查看大图
填八分满就行
步骤20/25 点击查看大图
放冰箱里最多两个小时就好。
步骤21/25 点击查看大图
最后的装饰～另取百香果果肉，加入蜂蜜搅匀。咖啡的就筛可可粉。细心观众会发现怎么我做了五个现在跑出六个来，很简单。。。前天做的吃剩下一个百香果味的在冰箱里哈哈哈哈哈看颜色都不一样
步骤22/25 点击查看大图
剩下的您愿意怎么弄就怎么弄，哈哈。
步骤23/25 点击查看大图
花园里一棵藤上里结的小果子好可爱呀，取下来。（放心没毒鸟儿天天来吃）。特别喜欢有酒味的各种甜点（我是酒鬼哈哈），所以百香果慕斯里君度和朗姆酒都稍微多放了点。好喜欢百香果啊……
步骤24/25 点击查看大图
还是有气泡呀～以后要更大力的磕磕磕，哈哈哈
最后一步点击查看大图
谢谢大家的观看！