母亲节为母亲做的蛋糕
又是一年的母亲节,母亲渐渐地变老了,腿脚不再是年轻时的利索了,牙齿也开始松动了,但还是祝愿母亲能身体健康,长命百岁!今天用母亲春季时采摘来的清明草,为母亲做上一盒清明草蛋糕卷,柔软甜味带有清明草香的蛋糕卷,希望母亲会喜欢!
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步骤1/12
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10克的清明草加入150克的水打成泥
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步骤2/12
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蛋黄和蛋白分离到两个干净并无油无水的盆子中,把35克细砂糖倒入蛋黄中搅打发白,之后加入20克水和和40克色拉油搅打均匀
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步骤3/12
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倒入清明草泥搅拌均匀
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步骤4/12
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筛入低筋面粉和玉米粉搅拌均匀(不能画圈搅拌以免面粉起筋)至无干粉,面糊成细腻状
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步骤5/12
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蛋白中加入几滴柠檬汁或醋打出鱼眼泡后,分三次加入35克细砂糖将蛋白打发成湿性蛋白霜,提起打蛋头带有蛋白霜呈不会掉落的三角状
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步骤6/12
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蛋白霜先三分之一加入蛋糊中切拌均匀,再加三分之一切拌,最后将蛋糊倒入剩下的蛋白霜中快速切拌均匀(开始预热烤箱上下火190度)
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步骤7/12
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将面糊倒入铺有吸油纸的烤盘中摊均刮平,端起烤盘轻轻震动几下,震出气泡
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步骤8/12
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放入烤箱中层上下火190度烤15分钟
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步骤9/12
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考好出炉了,放置烤架上晾凉
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步骤10/12
晾凉后将蛋糕铺在新的一张油纸上,撕去原来的那张油纸,将动物奶油加糖打发好均匀的涂抹在蛋糕上,做好卷起用油纸包好,放入冰箱定型30分钟
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步骤11/12
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定型后切好的蛋糕
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最后一步
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晒成品
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-05-09
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