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自制肠粉的做法

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自制肠粉

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潮汕特色的肠粉

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋

、

瘦猪肉

、

肠粉皮

、

番茄

、

葱

、

芹菜

、

萝卜干（切粒状）

、

生抽

、

卤汁

、

生粉

、

蚝油

烹饪步骤

步骤1/8
萝卜干粒（菜埔）爆炒一下，下一点点糖调个味
步骤2/8
葱跟芹菜分别切成粒状，番茄切小片，分开放好，待用
步骤3/8
把猪肉，2小勺生粉，一颗鸡蛋的鸡蛋清，切好的芹菜，再少许盐，放入破壁机里面搅拌，没有破壁机也可以猪肉芹菜加点盐用刀剁成肉酱，最后加蛋清生粉再搅拌均匀
步骤4/8
拿一个碗，把一个鸡蛋打散，再加上刚刚没用到的蛋黄一起打打打，加葱，一点点点点盐，备用
步骤5/8
准备2个器皿，一个装肠粉用，一个大点的，可以泡肠粉皮，小盘子底部先抹点油，大器皿装冷水，拿出一张肠粉皮放入大器皿2秒后迅速取出，平铺在小盘子上面，然后就把番茄，搅拌好的猪肉，加葱的鸡蛋液放上面，最后再盖上一张泡过水的肠粉皮，边边就修饰一下，不要让蛋液流出来就可
步骤6/8
上蒸锅蒸15分钟
步骤7/8
蒸的这个时间可以来准备卤水，1碗水，半勺油，2勺卤汤，半勺蚝油放在锅上煮至沸腾就可
最后一步
大功告成，这次是吃完才想到传豆果的，所以没有步骤图，下次有做再补上

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-08

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