橘味磅蛋糕

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磅蛋糕算是初级入门烘焙品，基本上难点在于黄油处理，其他步骤简单，可以作为初入门烘焙者练手之作。

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 100g

、

黄油 100g

、

低筋粉 100g

、

糖粉 60g

、

橘皮一个橘子的量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
黄油室温下解冻，若觉得速度太慢也可以用微波炉加热，但最好10秒一次，不能太稀，少许软化即可，打发
步骤2/14 点击查看大图
将蛋液打匀，无需分离蛋黄蛋清
步骤3/14 点击查看大图
橘子削皮，浅浅地削下黄色层即可
步骤4/14 点击查看大图
将橘皮细细切碎待用
步骤5/14 点击查看大图
将糖粉分数次掺入，添加前需用手捏碎，尽可能不要有颗粒状糖粉混入，若有需及时捣碎，并保证混合均匀
步骤6/14 点击查看大图
把蛋液分若干次加入黄油当中，每加一次后先再次打匀至初始发起状态后，持续打匀三四分钟后再加下一份。全部蛋液加完后继续打匀，保证黄油与蛋液均匀混合。
步骤7/14 点击查看大图
低筋粉过筛，一次筛入黄油中
步骤8/14 点击查看大图
用软胶刀和匀面粉跟黄油蛋液。注意不要用搅拌的，而且类似在碗底上刮的方法，将面粉充分拌入黄油蛋液当中，速度不必太快
步骤9/14 点击查看大图
确保无面粉可见并混合均匀后，掺入切碎的橘皮，然后仍然用之前的方法混合充分
步骤10/14 点击查看大图
在蛋糕模具里面铺层油纸，将混合物倒入
步骤11/14 点击查看大图
磕几下模具以排出空气，表面刮平，可以准备入烤箱了
步骤12/14 点击查看大图
烤箱170度上下同火，预热后，设定温度40分钟，入炉
步骤13/14 点击查看大图
35分钟左右可以看看情况，表皮金黄微焦有爆开即可。出炉，脱模，放置常温即可食用。
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大功告成！