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自制烙面皮的做法

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自制烙面皮

浏览 35.1万 · 收藏 4569 · 学做 4

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夏天将至，总想吃些离口的，陕西烙面皮是很有名的，与凉皮不同的是，它在平底锅中烙的比凉皮要筋道些，一定配上油辣子才吃出它的香，醋少放或不放更好吃。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 300g

、

盐少许

、

生抽 1勺

、

蒜汁小半碗

、

香醋 1勺

、

油辣子适量

、

黄瓜 1根

、

鸡精少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
面粉中加少许盐，搅成光滑的稠面糊。
步骤2/9 点击查看大图
静置30分钟，洗面，反复揉，洗出的淀粉水倒入深些容器中，静置5个小时，倒掉上层清水，剩下的搅均匀。
步骤3/9 点击查看大图
洗好的面筋上锅蒸熟，切块。
步骤4/9 点击查看大图
凉开水、味极鲜、蒜汁、醋(少些)、盐、鸡精兑成汁。
步骤5/9 点击查看大图
不沾锅烧热，中小火倒入一勺面粉水，摊均匀。
步骤6/9 点击查看大图
小火烙到面皮起泡，揭掉抹层油，依次烙好。下层有冰花吃哦…
步骤7/9 点击查看大图
烙好的面皮。
步骤8/9 点击查看大图
切成丝，倒入调好的汁，放黄瓜丝、面筋块和油辣子。
最后一步点击查看大图
开吃吧，夏天的超级美味…

小贴士

中小火烙。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-07

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