绿豆糕

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今年5月5日立夏，温度短短几日迅速飙升到33度，完全是夏天的节奏呀。再过1个月就是端午节了，除非粽子，端午节必吃的还有绿豆糕。绿豆有清热解毒的功效，夏天吃最适合了。

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1小时以上 | 切墩(初级)

无壳绿豆 200g

、

油 50g

、

白糖 40g

、

清水适量

、

豆沙适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备好无壳绿豆，淘洗干净，用清水浸泡2个小时。
步骤2/14 点击查看大图
泡好后碗内放置和绿豆持平的水，放压力锅内蒸熟（注意是蒸），待压力锅上气后压15-20分钟。
步骤3/14 点击查看大图
压好后趁热用勺子把绿豆压碎，如果水放多了觉得绿豆太稀，可以放微波炉用高火叮5分钟取出，翻拌下再放微波炉高火叮，此举是为了去除多余的水分。如果绿豆干湿度比较合适，就无需微波炉加热的步骤了。
步骤4/14 点击查看大图
将压好的绿豆放入锅中，加入白糖和油（无色无味的油）炒匀。
步骤5/14 点击查看大图
炒好后放在锅中稍微冷却
步骤6/14 点击查看大图
将事先准备好的豆沙馅按12G一个捏成团
步骤7/14 点击查看大图
将无壳绿豆做的豆沙按16G一个捏成团
步骤8/14 点击查看大图
取一个无壳绿豆沙团，在手心中压扁，中间放入豆沙馅。
步骤9/14 点击查看大图
将豆沙皮包住豆沙馅，滚成圆球状。
步骤10/14 点击查看大图
将包好的绿豆糕球放入月饼模具
步骤11/14 点击查看大图
将模具放在平整的地方，用手掌压模具手柄，停顿3-5秒后松手，提起模具，慢慢往下推出绿豆糕、
步骤12/14 点击查看大图
按此方法最好所有的绿豆糕
步骤13/14 点击查看大图
做好的绿豆糕放在密封的盒子内，放冰箱冷藏室，可以保存3-7天。
最后一步点击查看大图
做好的绿豆糕一个为28G，按此量可以做28块左右的绿豆糕。绿豆糕不好存储，一次不要做太多。