乌米饭
食用乌米饭,一般在农历四月初八前后,即立夏这一天吃。选择这一特定的节气,其中还有一个的民间传说。相传战国时期,兵圣孙武的后代孙膑曾和魏国大将庞涓一起进山向鬼谷子学习兵法。鬼谷子将兵法精华传授给谦虚好学的孙膑。庞涓妒忌贤才,设计将孙膑骗来,割去了他的膑骨(膝盖骨),并将孙膑关在马厩里,用饥饿法让他交出兵书。善良的狱卒非常同情孙膑的不幸遭遇。他瞒过庞涓手下人,就地取材用乌饭树叶捣烂浸汁拌糯米,煮熟后捏成小团子,偷偷送给孙膑食用。因其形状、颜色与马粪差不多,庞涓始终没有发现其中秘密。后来孙膑被人救出后报了仇。
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步骤1/7
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准备采摘南烛树叶
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步骤2/7
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新鲜的南烛树叶
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步骤3/7
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把树叶打成汁
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步骤4/7
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准备白糯米
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步骤5/7
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把打好的树叶汁放不锈钢盆加热(注意盆要无油哦),水温以稍微烫手为宜,隔纱布放入糯米,糯米不用淘洗,米在开始的浸泡的一小时要经常翻拌,以免上色不均。
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步骤6/7
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糯米要浸泡一晚,中途经常翻拌。如果天气气温不高,中途汁水可以多加热几次,但是不能连米一起加热。
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最后一步
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第二天早上米就浸泡好了,稍加淘洗后可以蒸也可以煮,煮饭时用温水,水量与米齐平,老年人吃饭可以稍微多加点水,这样饭就软烂。最后期待一碗清香扑鼻的乌米饭出锅吧!至于怎么吃,就看各位的喜好啦!
水温控制好,翻拌很重要
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发布于 2016-05-07
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