芹菜馅饼

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一家人都喜欢吃馅饼之前只能去外面买来最近看了好多这方面的菜谱资料视频自己总结了一下前几天也试做过一次还算成功所以把这次的做法做成菜谱分享给吃货的你

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面粉

、

拌好的肉馅

、

油

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
按自己的喜好做好馅
步骤2/13 点击查看大图
和面很重要哦所以详细介绍一下打开水龙头，小小的水流，如图
步骤3/13 点击查看大图
左手拿小盆，右手拿一双筷子，边接水边搅拌。面粉会逐渐出现面疙瘩。继续。不断移动碗的位置，搅拌的动作不要停止，让水流浇到有干面粉的地方。直到所有的干面粉都润湿了，包括盆底，也没有干面粉了，此时关掉水龙头。这个时候面粉和水的比例刚刚好。完全不需要做一会加粉一会加水的事。开始用筷子搅面。可以顺一个方向。中途换换方向也行。如果是新手，感觉有点累手，可以搅拌几圈歇一下，再搅拌几圈，歇一下。也可以用4个筷子搅拌会感觉省力。起初面团是不顺滑的，越搅拌越光滑，面疙瘩消失了，面也起筋了。粘在碗上的面粉都被面团粘的干干净净。盆边很干净。当面团搅的光溜溜的，非常有弹性和面筋感的时候，就和好了注意，整个过程是不需要用手的，只需要一双筷子。此时的面团，可以整个从盆里挑出来，盆里没有残面，如图，亲们注意看这个面团的柔软度，不是硬邦邦的能定型的面团，而是软体的能变形的似乎有流淌感的面团。
步骤4/13 点击查看大图
把盆里的面放到抹好油的理石台面上
步骤5/13 点击查看大图
手抹油揪一小块面手掌里揉成圆放在台面上用手指肚均匀拍成饼状
步骤6/13 点击查看大图
放入馅包成包子形状
步骤7/13 点击查看大图
再放到台面上轻轻按成扁（注意台面一定要保持有油指度轻按时也可以沾点油）
步骤8/13 点击查看大图
轻轻拿起
步骤9/13 点击查看大图
放入已经刷好油加热的平锅锅热后一定要调成小火用指度轻轻按压摊成圆形薄饼
步骤10/13 点击查看大图
用小铲翻烙至里面鼓起
步骤11/13 点击查看大图
放入准备好的小盆盖上盖子留一点空以免热气全部停留盆中影响口感
步骤12/13 点击查看大图
装盘
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完成喽