宫廷桃酥的做法

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宫廷桃酥

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收到试用的长帝贝贝烤箱，烤了好吃的桃酥饼干。利用搓散的手法让整体饼干胚蓬松轻盈，油脂的添加比起常规的桃酥要减少不少，经过烤箱均匀的烘烤，非常好吃～以下量我做了12块大桃酥。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

低粉 200g

、

糖粉 60g

、

盐 2g

、

泡打粉 2g

、

小苏打粉 1g

、

玉米油 60g

、

水 30g左右

、

蛋黄液刷表面

、

核桃仁 60g

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
所有粉类混合均匀，淘淘散。桃酥的话最传统有加臭粉，家庭制作使用泡打粉和小苏打粉～效果很好哦。
步骤2/17 点击查看大图
加入捏碎的核桃仁。核桃仁也不用太细哈，大颗粒的可以使得更加蓬松，吃到大颗大颗的也感觉很好。
步骤3/17 点击查看大图
加入玉米油。
步骤4/17 点击查看大图
先用筷子搅散。
步骤5/17 点击查看大图
用手掌搓一下。搓成这样的细碎状。
步骤6/17 点击查看大图
然后加入约30g冷水。
步骤7/17 点击查看大图
搅散，呈大颗粒状这样就可以了。
步骤8/17 点击查看大图
用手稍加混合。不需要揉成团，这样松散的状况就是到位了。
步骤9/17 点击查看大图
然后我们取一团，不要捏的很紧。始终保留松散的感觉是酥松的关键所在。
步骤10/17 点击查看大图
像这样压在硅胶垫上，周围会呈现裂纹最好～很有传统桃酥的感觉哈。
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抹上一层蛋黄液。
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入预热好的烤箱180度上下管中层烤15分钟左右至表面金黄就好咯。
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成品。
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成品。
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哈哈超酥脆。
步骤16/17 点击查看大图
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步骤4/17

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小贴士

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发布于 2016-05-06

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