波兰种手撕面包的做法

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波兰种手撕面包

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1小时以上 | 切墩(初级)

波兰种食材：高筋粉 70g

、

水 70g

、

酵母 1g

、

主面团食材：高筋粉 310g

、

牛奶 105g

、

蛋液 70g

、

奶粉 20g

、

黄油 27g

、

酵母 3g

、

盐 3g

、

蛋液适量（刷表面用）

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
先提前把波兰种搅拌好包上保鲜膜进行发酵，直到发酵到表面全是小气泡时就可以了
步骤2/11 点击查看大图
在把主面团按先液体，在波兰种，面粉，糖，盐，酵母的顺序活成面团（注意，盐，糖，酵母一定要用面粉隔开），揉出筋时再把黄油揉进去
步骤3/11 点击查看大图
揉好面团后包上保鲜膜进行发酵
步骤4/11 点击查看大图
发酵到两倍大时，手指沾面插一下不回弹为好
步骤5/11 点击查看大图
平均分成16份，盖上保鲜膜松弛 10分钟
步骤6/11 点击查看大图
先擀成长舌状
步骤7/11 点击查看大图
对折，在卷起来，不要卷的很紧
步骤8/11 点击查看大图
做好造型后进行二次发酵，发酵到两倍大时刷上蛋液
步骤9/11 点击查看大图
预热烤箱175度，上下盘（进烤箱时在刷蛋液）烤25分钟左右
步骤10/11 点击查看大图
出炉，颜色金黄，松软可口，咬一口满嘴的奶香味，特别好吃
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九阳食尚学院――淄博商厦站

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

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发布于 2016-05-06

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