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菠萝咕咾肉的做法

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菠萝咕咾肉

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最有名的菠萝菜当属这道菠萝咕咾肉了。它鲜亮的色泽，就已经让人胃口大开了，加上酸甜的口味，更是让很多人喜欢。而且口感的话，也适合各种人群。肉丁鲜嫩，菠萝酸甜多汁，实在是一道上好的佳肴。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 掌勺(高级)

里脊肉

、

菠萝（尽量选熟一些的菠萝）

、

黑胡椒

、

生抽

、

面粉

、

红椒

、

料酒

、

盐

、

生抽

、

老抽

、

醋

、

蕃茄酱

、

糖

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
材料：里脊肉，菠萝（尽量选熟一些的菠萝）
步骤2/11 点击查看大图
里脊肉洗净沥干水份切丁，加料酒，盐，黑胡椒抓匀，腌制10分钟左右。（抓匀的时候多抓抓，让肉丁充分吸收水份。这样的肉比较嫩，而且如果肉丁表面水份多的话，裹面粉的时候比较困难，会有很多面疙瘩。）
步骤3/11 点击查看大图
腌好的肉丁裹上面粉。（淀粉也可以，但面粉更容易操作）
步骤4/11 点击查看大图
用筛网筛去肉丁表面多余的面粉
步骤5/11 点击查看大图
油锅烧热，下入肉丁，大火炸至表面金黄捞出
步骤6/11 点击查看大图
炸好的肉丁沥干油份
步骤7/11 点击查看大图
生抽，老抽，醋，蕃茄酱，盐，糖和适量水，调成酱汁。（我烧的时候发现蕃茄酱不多了，所以我的成品颜色是酱色的，如果希望成品红亮一些可以多加些蕃茄酱，老抽适量减少）
步骤8/11 点击查看大图
酱汁倒入锅内烧到冒大泡
步骤9/11 点击查看大图
倒入肉丁翻炒均匀
步骤10/11 点击查看大图
倒入菠萝丁和红色彩椒丁。（彩椒是为了增加颜色的层次，可以不加）
最后一步点击查看大图
翻炒均匀即可出锅

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-06

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