燕盏燕条燕碎大比拼

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前段时间有顾客和我讨论燕窝的口感问题，于是我分别拿了两盏东马有底燕盏和一片东马大燕条，以及一块西马燕碎饼做了个对比试验。做此试验时，家中正好来了朋友，全程请她见证品鉴，她得出结论：还是东马燕盏最好吃，燕条性价比最高，怎么吃都不心疼[偷笑]

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1小时以上 | 切墩(初级)

东马燕盏 2盏

、

东马大燕条 1片

、

西马燕碎饼 1块

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
1．泡发时间均为三个半小时，炖制时间分别为：燕盏1个小时，燕盏1个半小时，燕条和燕碎均为半小时。2．发头燕盏最大，大燕条和燕碎饼差不多。3．泡发后燕盏燕丝细嫰颜色最白，大燕条以燕丝为主颜色较白，燕碎饼以燕碎为主颜色偏黄。4．炖制好后揭盖，燕盏蛋清香味扑鼻，大燕条蛋清香味比燕碎饼浓郁不少，但不如东马燕盏。5．口感燕碎饼最绵，大燕条绵中有Q劲，但不如东马燕盏燕丝分明，与西马燕盏在视觉效果和口感上都较为相似。炖制一个半小时的燕盏比炖制一个小时的燕盏口感较滑软一些，但区别不大，均较为Q弹爽口。
步骤2/4 点击查看大图
结论：1．东马燕盏耐炖Q弹，追求口感的顾客建议选择东马燕盏。2．东马大燕条性价比无敌，是讲究实惠的客户的二不选择（悄悄说一句，因为某些原因燕碎饼的出厂价格比大燕条还高不少）。3．孕产妇或小孩，建议选择无底干挑燕盏，营养价值最高（不同级别的燕窝除外观口感上的区别，营养上的差别主要在唾液酸含量，这是改善大脑的重要成分）
步骤3/4 点击查看大图
前段时间有顾客和我讨论燕窝的口感问题，于是我分别拿了两盏东马有底燕盏和一片东马大燕条，以及一块西马燕碎饼做了个对比试验。1．泡发时间均为三个半小时，炖制时间分别为：燕盏1个小时，燕盏1个半小时，燕条和燕碎均为半小时。2．发头燕盏最大，大燕条和燕碎饼差不多。3．泡发后燕盏燕丝细嫰颜色最白，大燕条以燕丝为主颜色较白，燕碎饼以燕碎为主颜色偏黄。4．炖制好后揭盖，燕盏蛋清香味扑鼻，大燕条蛋清香味比燕碎饼浓郁不少，但不如东马燕盏。5．口感燕碎饼最绵，大燕条绵中有Q劲，但不如东马燕盏燕丝分明，与西马燕盏在视觉效果和口感上都较为相似。炖制一个半小时的燕盏比炖制一个小时的燕盏口感较滑软一些，但区别不大，均较为Q弹爽口。
最后一步点击查看大图
结论：1．东马燕盏耐炖Q弹，追求口感的顾客建议选择东马燕盏。2．东马大燕条性价比无敌，是讲究实惠的客户的二不选择（悄悄说一句，因为某些原因燕碎饼的出厂价格比大燕条还高不少）。3．孕产妇或小孩，建议选择无底干挑燕盏，营养价值最高（不同级别的燕窝除外观口感上的区别，营养上的差别主要在唾液酸含量，这是改善大脑的重要成分）