笋干青豆--春季时令小食

浏览 63660 · 收藏 335

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

以前在上海的时候特别喜欢吃来伊份的笋干青豆，但是每一次吃到后面嘴巴总是有点微微的发苦，我猜一定是里面各种添加剂在作祟。现在正是青豆上市的时节，虽然没有小时候那么爱吃零食了，看到新鲜的豆子还是忍不住买了一些回来自己做笋干青豆吃，居然一次就成功了，因为做法真的简单！大家也来试试看吧！

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

青豆（新鲜） 150g

、

笋干（泡发）约100g

、

八角

、

小茴香

、

花椒

、

草果

、

干辣椒

、

大蒜

、

盐

、

糖

、

蚝油

、

味极鲜

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
原料如图，笋干已经充分泡发啦。一会儿只用嫩的部分，老的不要。
步骤2/14 点击查看大图
青豆要先用沸水烫一下。
步骤3/14 点击查看大图
为的是让青豆外皮很容易脱落～
步骤4/14 点击查看大图
倒入约400ml水。加入盐两茶匙，糖一茶匙，鸡精半茶匙。
步骤5/14 点击查看大图
将干辣椒，拍碎的蒜，拍碎的草果，花椒，八角和小茴香放入香料袋。
步骤6/14 点击查看大图
笋干嫩的地方撕成稍微大点的片（不然后面烤的时候太容易干了）
步骤7/14 点击查看大图
水开之后放入笋干和青豆，香料袋，视个人口味加入蚝油和味极鲜调味。
步骤8/14 点击查看大图
小火煮10分钟后浸泡2小时以上～我好像泡了一下午。
步骤9/14 点击查看大图
泡好了入味了，沥干水分，烤箱140度-150度烤到青豆表皮有点皱皱的，笋片表面干爽即可。
步骤10/14 点击查看大图
然后取出晾凉，把笋片撕成笋丝。如果一开始就撕成条，烤的时候容易太干了。其实这时候已经可以吃了，是很软的。
步骤11/14 点击查看大图
如果喜欢吃干的，也可以再晾一晾，或者在烤箱继续120度烤到您喜欢的干度。我家有人牙口不好，就没有再弄的更干，笋丝也没有撕得很细，越粗越大片的笋干就越软，反之细的会比较硬。
步骤12/14 点击查看大图
做笋干青豆，我们可以阴干，可以烤，还可以祭出神器风干机君。垫上纸把煮浸入味的笋干青豆往上一铺，按所需温度调节好，开电源，小风就呼呼呼的把笋干青豆吹干啦。我这次做的量少，就没用。
步骤13/14 点击查看大图
非常自然的味道，完全没有任何添加剂，但香味一点都不差。每一颗，每一丝，鲜香有嚼劲，配上一杯饮料，啤酒，看部片子，看场球，或是就这么坐着享受一个悠闲的午后……
最后一步点击查看大图
谢谢大家的观看～