葱油榄菜鲜蚕豆--春季时令小食的做法

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葱油榄菜鲜蚕豆--春季时令小食

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对于蚕豆的认识是从上海的兰花豆和天津小时候胡同里挑担子卖的“乌豆”开始的，但是这两种都是用干蚕豆做的，现在正是新鲜蚕豆上市的季节，给大家推荐一道可做凉菜下酒菜的葱油榄菜鲜蚕豆，做法特别简单，希望大家喜欢～

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10~30分钟 | 切墩(初级)

蚕豆

、

香葱

、

榄菜

、

盐

、

糖

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
这就是新鲜的蚕豆，我觉得超级可爱呀
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小火慢慢的熬点葱油先，这个空档我们可以剥蚕豆。
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现在万事具备啦。
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沸水加盐焯烫几秒，蚕豆会更绿。如果不焯烫的话炒出来更干香。
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葱油小火，下榄菜
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下蚕豆，一边小火翻炒一边把榄菜大坨的都用筷子和铲子配合着拆碎。
步骤7/10 点击查看大图
这菜炒的太悠闲，就小火慢慢的让蚕豆入味，一边儿炒着一边刷刷豆果儿。。。哈哈，差不多您就尝尝咸淡，不咸再加点盐，最后加一点点糖和鸡精提味儿就出锅，我剪了点干辣椒碎在上面。我比较喜欢吃辣。
步骤8/10 点击查看大图
没别的，就是香。蚕豆特殊的香味儿，浸满了葱油和榄菜的味道，真是一颗一颗吃得停不下来。来杯啤酒呗……
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再给大家介绍另一种无香口味，葱油是必不可少的，但是榄菜换成了五香粉或者十三香都可以，熬好葱油之后把五香粉煸香再放蚕豆，其余步骤完全一样，就可以得到香喷喷的葱油五香蚕豆啦！
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谢谢大家的观看！

步骤4/10

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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-06

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