神仙老鸭汤
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我厨(上海)生鲜一站购,从此告别菜市场!全球优选食材,自建全程物流,12道工序确保食材新鲜,12000平米自动化中央厨房,全品类新鲜到家,我厨净菜免洗免切。更多内容请关注我厨生鲜。 我厨优选圣华老鸭——山林稻田自由生长的传统麻鸭 圣华老鸭含有更丰富的烟酸和维B,适于滋补煲汤。我厨选用新鲜笋块,富含矿物质、维生素和膳食纤维,堪称“蔬中山珍”,嫩脆爽口的笋块与绵软的山实芋艿吸收鸭肉的香味,这道汤香而不腻,优选金华火腿增色提鲜。
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食材清单
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1小时以上
| 切墩(初级)
圣华老鸭半只
430g
、
山实冷冻芋艿
100g
、
新鲜竹笋块
150g
、
金华火腿块
50g
、
葱姜蒜包
60g
、
我厨君的鲜汤料包
30g
、
小炒料包
30g
、
黄酒
自备
烹饪步骤
-
步骤1/3
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锅中放入1000g水、火腿块、笋块和老鸭,一起煮沸撇尽血水,洗净待用,芋艿冲洗干净待用;
-
步骤2/3
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锅中放入2000g水(根据砂锅水加足量,煲汤中途不能加水)、老鸭、笋块、火腿块、葱姜和20g黄酒(约两汤匙)煮沸后改小火煮80分钟(高压锅上汽煮只需10分钟,但风味不同);
-
最后一步
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根据个人口味加入我厨特制酱料包,芋艿绵软易熟,下芋艿再煮10分钟即可。
小贴士
1、芋艿块茎肥厚,软糯更易炖煮入味;
2、散养老鸭风味独特,非常适合煲汤;
3、金华火腿 搭配我厨秘制料包提鲜,煲出好汤味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-05-05
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