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《口水鸡》的做法

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《口水鸡》

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一般去川菜馆子吃饭~基本上我都喜欢点这道菜~有点空闲，就尝试做了~喜欢麻麻的~辣辣的~凉凉的~滑滑的~

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30-60分钟 | 配菜(中级)

鸡腿 4个

、

黄瓜 1根

、

花生随意

、

白芝麻少许

、

姜蒜适量

、

盐少许

、

香醋少许

、

生抽少许

、

葱段适量

、

花椒 15粒

、

辣椒面适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
鸡腿洗净，冷水入锅，放姜片和葱段，盖上盖子。煮开后转小火再煮5分钟，5分钟后关火焖15分钟左右，然后将鸡腿捞出放进冷水里泡个20分钟左右。（冷水浸泡鸡腿的照片忘拍了）煮鸡腿的汤水，可以去血沫，留出几大勺~后面加进红油辣椒面里很香的~
步骤2/9 点击查看大图
在煮鸡腿的过程中，可以准备配菜~将黄瓜切丝，小葱切末，蒜切末；
步骤3/9 点击查看大图
花生洗净沥干，冷油下锅，先小火慢慢炒，然后转大火炒1分钟，然后再转小火继续炒，直至花生炒熟炒脆~有香味~
步骤4/9 点击查看大图
花生炒好晾凉；
步骤5/9 点击查看大图
将炒好晾凉的花生碾碎备用；
步骤6/9 点击查看大图
将花椒煸出香味，然后把花椒捞出不要，（我不喜欢咬到花椒的感觉。。。）然后继续将油烧热至冒烟；
步骤7/9 点击查看大图
将烧至冒烟的热油倒入辣椒面中，搅匀，放蒜末、盐、生抽、香醋、鸡汤，再搅匀~这样~香香的红油就做好了；
步骤8/9 点击查看大图
取一盘子，黄瓜丝铺底下，将鸡腿砍块码好铺在黄瓜丝上，再将做好的红油浇淋在鸡腿上，撒上花生碎、白芝麻和葱末即可~
最后一步点击查看大图
成品~

小贴士

煮好的鸡腿一定要浸泡在冷水中~鸡皮滑滑的~鸡肉嫩嫩的~凉凉的~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-05

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