蓑衣黄瓜

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有些考验技术的一道菜。但是做好的话，非常好吃：）

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30~60分钟 | 配菜(中级)

黄瓜几根

、

蒜半头

、

白醋，米醋适量

、

白糖适量

、

食盐适量

、

酱油

、

干辣椒

、

花椒

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
挑选比较直的黄瓜，一定清洗干净，一般我会用刷子反复刷并泡一会儿。
步骤2/15 点击查看大图
把筷子放在黄瓜两侧，立起刀直接按顺序从右往左切。筷子的用处是让人无法切到底，其实做过几次后，就会有感觉会自动切到黄瓜的一半处就停下，一般不会刀筷子处。自己家吃，整齐就好，不用特别薄，稍后只要'蓑衣'就很漂亮
步骤3/15 点击查看大图
切好的黄瓜，侧过来是这个样子
步骤4/15 点击查看大图
然后再转一下，到和刚才切的反面。然后刀斜成45度，顺序从右往左切。（最开始还试过完全错开下面的刀口，但效果不如斜刀，还是按正常的来吧）
步骤5/15 点击查看大图
然后就可以把切好的黄瓜放在一个盆子里。'蓑衣'初现-：）撒上少许盐，放置一会儿。（此次做了四根，量比较大，把明天晚上的小菜也提前准备出啦）
步骤6/15 点击查看大图
蒜
步骤7/15 点击查看大图
切成蒜粒。个人在拌菜时候更喜欢蒜粒，口感觉得更好。记得要放置一会儿，使蒜充分接触空气
步骤8/15 点击查看大图
干辣椒和花椒下锅，小火
步骤9/15 点击查看大图
锅热后把蒜粒下锅。炒出香味
步骤10/15 点击查看大图
白醋，白糖，根据个人味道添加
步骤11/15 点击查看大图
加些酱油和糖
步骤12/15 点击查看大图
把炒好的料洒在黄瓜上
步骤13/15 点击查看大图
蒜茸可先倒在黄瓜上然后再浇刚才的各种料。。一般会选用盆来腌制，为啥呢？因为到这一步后，需要转动盆使汤汁沁入黄瓜，这个是秘诀
步骤14/15 点击查看大图
一般会把浸泡五分钟左右的盆，封上保鲜膜放入冰箱。半小时后味道更好。一般会多做一些，第二天口感更好
最后一步点击查看大图
蓑衣黄瓜，大功告成。。夏天来了，小菜配白粥，营养又健康