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如何腌制好吃到炸裂又简单的黑椒牛排/猪排的做法

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如何腌制好吃到炸裂又简单的黑椒牛排/猪排

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没错就是这几个东西就可以做一份好吃的牛排或者猪排！！！今天我家对面的超市开业了，去逛了下，结果发现精瘦肉和牛肉的价格很美好，而且处理的很完美，太适合做牛排这类了，又想起有个方子做牛排的，干脆就买了，忙了20分钟，终于全部搞定，腌起来，明天吃！！

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10分钟左右 | 切墩(初级)

牛肉 500g

、

猪肉 500g

、

蚝油

、

米酒

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
首先，肉买回来以后，切半，片成厚度不超过你食指的那种厚度，先是用菜刀两面拍肉，然后用牙签扎孔，方便入味，有那种专用的牛排扎，我有一个，就用了那个来扎，这个是猪肉的，这个步骤是断筋第一步
步骤2/4 点击查看大图
这个是牛肉的，已经处理完全部的断筋过程，在第一步的基础上，用刀背剁肉，两面都剁，可以剁成十字方向，把肉剁的不要太ran了，看起来整体软啪啪，又能拿的起来，肉的面积会比处理之前大，这时候就断筋成功了，这两个步骤是最关键的，牛排嫩不嫩就在这了，有肉锤的在第二步就用肉锤吧！
步骤3/4 点击查看大图
这一步是黑椒汁的配制，简单粗暴好吃还健康！我用了一个外卖盒因为最后肉放在这里拉，蚝油，米酒，黑胡椒粉就够了！一定要米酒，料酒不会让牛排越来越香，并且料酒的话量掌握不好会影响味道，我是最恨料酒了，米酒汁来一10ml左右，还替代了糖，蚝油就随意了，能让所有的肉都占到料就好，黑胡椒可以多些，道理等同蚝油，然后要搅开了，一会才好让每片都占到黑胡椒和汁，不需要什么其他的小粉嫩肉粉，千万别，前两步断筋做好了，还怕肉不嫩？
最后一步点击查看大图
拌肉，每片肉都要按摩一些，占到料汁，然后放进冰箱就好了，因为肉太多，盖子盖不下，我怕窜味了，就用了保鲜膜，煎呢就很简单了，小火，慢剪，翻面，不要加盐，可以加红酒～

小贴士

这里只有处理过程，牛排的成败多在处理过程，煎的时候小火就好，大火的话会出现外面糊了里面还没熟的情况，至于加酒啊，黄油煎啊，配洋葱什么的，你信我，腌制的不好，那些都是个屁，对了这个方子很健康，热量也低，是我减脂的时候吃的，黑椒醬什么的，自己弄，也很简单的，外面的黑椒醬，热量我不放心，而且这个牛排做出来很嫩很嫩的，，还不是拿嫩肉粉弄的！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-04

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