清炖鳝鱼的做法

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清炖鳝鱼

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食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

鳝鱼 2条

、

鸡汤 1碗

、

大蒜 1个

、

姜 1块

、

大葱 1根

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
炖一碗鸡汤，用料：鸡半只，生姜切片2块，大枣2颗，枸杞1小把，花椒一小撮，加清水炖两个小时左右，水要一次加够量，中途加水不好喝
步骤2/6 点击查看大图
鳝鱼清洗干净切段，用干淀粉加一点料酒腌制五分钟
步骤3/6 点击查看大图
油多一点，烧到六分热，倒入刚刚腌制好的鳝鱼炸一分钟左右，鳝鱼表面金黄即可，捞出沥干油分
步骤4/6 点击查看大图
炸好的鳝鱼加一点点醋，姜丝和盐，在加一点鸡汤，淹没鳝鱼即可，太多会掩盖鳝鱼的鲜味，上蒸锅大火蒸30分钟
步骤5/6 点击查看大图
新起一锅油，量少一点，油烧热后放切好的蒜片和大葱，翻炒片刻加入鸡汤，大火烧开，淀粉收汁后倒入蒸好的鳝鱼汤里，大功告成，这是一道湘菜，做法按照家常做法精简了，因为家人做了手术不能吃辣椒，这道清炖鳝鱼入味，有营养，味道很鲜，我们家不吃鸡精味精，所以这些材料都省略了。
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成品清炖鳝鱼

步骤4/6

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小贴士

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发布于 2016-05-03

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