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香辣凤爪的做法

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香辣凤爪

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每次都喜欢在外面买泡椒凤爪回来吃，含泪吃完过后胃特别不舒服，又后悔不该吃！今天买了鸡爪做了解解馋，而且对于不太能吃辣的人非常适合！真的很香吃的一点没留！

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30–60分钟 | 配菜(中级)

鸡爪 400g

、

姜片七八片

、

大蒜 3瓣

、

花椒适量

、

八角 2个

、

白砂糖 1勺

、

生抽 2勺

、

老抽 1勺

、

香叶 3片

、

干辣椒 1把

、

料酒 2勺

、

豆瓣酱适量

、

胡椒粉少许

、

白芝麻少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
将鸡爪脚趾剪掉并清洗干净，锅里放清水加入3片姜片和少量料酒，将鸡爪倒入煮三分钟左右，主要是为了去腥味！
步骤2/8 点击查看大图
准备好所需的配料，干辣椒切小段，大蒜轻轻拍一下即可。
步骤3/8 点击查看大图
切好的蒜薹备用！
步骤4/8 点击查看大图
将鸡爪捞起来过冷水，最好多过几遍，这样鸡爪更Q弹。然后沥干水份！
步骤5/8 点击查看大图
锅烧热倒入适量的油，依次放入姜片大蒜花椒干辣椒豆瓣酱炒香，然后放入清水将鸡爪倒进去，清水要莫过鸡爪，再向里面放2勺生抽1勺老抽1勺白糖半勺盐，香叶和八角也放进去。大火煮开后转中火盖上盖子煮20分钟
步骤6/8 点击查看大图
我大概煮了20分钟后加入蒜薹（其实你也可以不放蒜薹，但觉得加点素菜很好吃），再煮5分钟左右，记得要适当的翻炒一下，免得煮过了头颜色里就没那么好看了！
步骤7/8 点击查看大图
最后就是收汁了，加一点胡椒粉，撒点白芝麻更香。翻炒两次就可以起锅咯！放了点香菜装饰下
最后一步点击查看大图
好了大功告成，来玩碗米饭，可以开吃咯！有荤有素你不用担心会腻，我可是吃了两碗饭了。

小贴士

虽然放了很多干辣椒，但我放的这个不怎么辣，喜欢辣的朋友可以选择辣一点的

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-03

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