电饭煲酸奶蛋糕(有cheese蛋糕的feel哦)
酸奶蛋糕,虽然不放cheese,可是吃起来却有cheese蛋糕的感觉,没有烤箱也能做,棒棒哒
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步骤1/8
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鸡蛋黄和蛋清分离,蛋黄放进酸奶里,加20g左右白砂糖搅拌均匀,(我用的是光明如实一罐,里面不含糖,而且我喜欢吃甜一点,所以白砂糖多了一点)
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步骤2/8
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面粉和玉米淀粉过筛,和蛋黄酸奶一起拌匀,(过筛能拌得匀一点,不然容易有小颗粒)。再放几滴油,拌匀。
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步骤3/8
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蛋清里加几滴白醋或柠檬汁,可以去腥,用电动打蛋器打发,打到鱼眼状放入剩余1/3的白糖,打到平滑状态再放1/3糖,打到软性发泡放最后1/3白糖。最后打到硬性发泡。(打发蛋清这步是最关键的一步,一定要打到能立起尖角不变形,像图片这样打发的纹路清晰不塌就行了)
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步骤4/8
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取1/3蛋清放进蛋黄糊,翻拌均匀,不能画圈拌哦,不然蛋清会消泡,蛋糕就发不起来了。
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步骤5/8
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电饭煲里放几滴油,抹匀,按煮饭键预热。再把拌匀的蛋糊倒进剩余的蛋清里,上下翻拌均匀(同样不要画圈拌)
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步骤6/8
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把拌匀的蛋糊倒进电饭锅,震出气泡
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步骤7/8
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按煮饭键,等电饭煲叫了,再按快煮,等又叫了再来一次快煮,总共3次,大概70-80分钟,就好了
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最后一步
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好了之后倒扣脱模,冷却后切开
零失误的重点是蛋清的打发,一定要在无水无油的状态下打到纹路清晰,有尖角,不会塌,大多数的失败案例都是蛋清没打好。如果喜欢,还能放点葡萄干,蔓越莓什么的,但是最好是震完气泡后撒在表面,不然都会沉到锅底略焦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-05-02
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