巧克力围边蛋糕
对于一个菜鸟来说,抹奶油是一个难题,更别提裱花凹造型了。为了掩盖我是菜鸟滴事实,用巧克力做围边,立马高端大气上档次
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步骤1/16
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蛋清蛋黄分离。蛋黄里加入15克糖粉,色拉油,纯牛奶,低粉,巧克力粉,巧克力酱,搅拌均匀。
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步骤2/16
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蛋清加入30克糖粉,打至干性发泡。
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步骤3/16
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打发好的蛋清分三次加入蛋黄糊中,上下翻拌均匀。
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步骤4/16
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拌好的蛋糕糊倒入模具,上下火中下层150度烤40分钟。
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步骤5/16
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蛋糕烤好后等几分钟再出炉,出炉以后马上拿高震几次,把空气排出。迅速倒扣与烤网上,待冷却以后脱模。
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步骤6/16
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淡奶油加入20克糖粉,打至不会流动。
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步骤7/16
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把蛋糕胚横切成两片,在底层抹上一层奶油,把水果铺在奶油上(我用的是黄桃)
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步骤8/16
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把另一层蛋糕胚重叠在上面。
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步骤9/16
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把淡奶油均匀的抹在蛋糕表层。
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步骤10/16
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把黑巧克力装进裱花袋,并在袋子尾部打上结,放入锅内,小火加热至融化。
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步骤11/16
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按蛋糕的周长减一段慕斯围边,并在底下垫一层油纸。
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步骤12/16
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巧克力融化好后,把裱花袋剪一个小口子,将巧克力按一个方向斜挤在慕斯围边上。
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步骤13/16
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再朝反方向再慕斯围边上挤巧克力。
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步骤14/16
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待巧克力干后,将慕斯围边掀起。
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步骤15/16
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把巧克力围边包裹在蛋糕侧边,稍稍与蛋糕贴合后,把慕斯围边撕掉。
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最后一步
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装饰蛋糕表面,完工。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-05-01
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