全麦核桃红枣葡萄干面包(面包机揉面烤箱烤制)
我懒,所以选择面包机揉面,哈哈。而且当时孕期血糖高,所以只能糖用的木糖醇,量也少了点,不过面包味道也不淡,因为红枣葡萄干都是甜的啦(๑•̀ω•́๑)配料其实可以自己随性加啦爱吃啥就加啥。白天做面包最好,发酵也快。
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材料准备
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把液体放入面包桶(牛奶+鸡蛋)。牛奶可以视之后搅拌的面团湿度酌情加减。
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加奶粉+糖+盐。
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放入350g全麦面粉。
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选择面包机揉面20分钟左右。
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放入酵母粉和黄油继续揉面20分钟左右的样子。我基本上都不会去看有没有出膜,大概那样儿就好了,哈哈
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倒入果料搅拌,或者如下图直接人工揉面搅拌。面包机搅得慢而且葡萄干容易碎掉。
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我改成人工揉面加果料了
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第一次发酵。
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分成你想要的几等份排气,我是用手按压排气的,没有用擀面棍。盖上保鲜膜醒发15分钟,然后塑型,做成你想要的形状放进烤盘。
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步骤11/15
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第二次发酵。
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二次发酵完毕后,用筛子在面包胚表面筛点普通高筋面粉做装饰。同时此刻让烤箱180℃开始预热。
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切口装饰。
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步骤14/15
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放入已经预热好的烤箱中层,180℃(温度180-200随意,视烤箱情况定,不要太高,否则表面容易过硬)烤制20分钟左右。视情况可以加减。如果上色过快,可以在上色差不多的时候用一层锡纸盖着。基本上20分钟足够了,表面脆脆的,里面却很柔软。
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最后一步
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出炉啦。趁热吃可好吃了,里面炒鸡柔软,酸酸甜甜的果肉,还有脆脆的核桃肉。色香味俱全哦。不吃的趁着还有温度打包。第二天吃的时候稍微微波炉热一下下会更好吃哦。
三种发酵方法:(1)面包机发酵,不过个人感觉面包机发酵不太给力,慢,而且发的不太饱满;(2)烤箱发酵:40℃左右,放一碗温水防止发酵表面过于干燥,发酵快。阴天或者晚上可以考虑这个方法。(3)温暖处自然发酵:保鲜膜裹上,温暖处发酵,快,而且经济,哈哈。
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发布于 2016-05-01
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