红烧茄子

Name: 红烧茄子#黑人牙膏一招制胜#
Ingredients: 黑茄子 2根

浏览 173.7万 · 收藏 1.2万 · 学做 78

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

茄子在春夏季正是开吃的时候。很多人对茄子都有欲罢不能的欲望，晒出来没有人看着不想吃的。绝对是米饭杀手的首选。茄子的营养是非常丰富的。茄子内含蛋白质、维生素A、B族维生素、维生素C、维生素P、脂肪、糖类及矿物质等。茄子性寒，味甘，入脾、胃、大肠经，具有活血化淤、清热消肿、宽肠的功效，适用于肠风入血、热毒疮痈、皮肤溃疡等。茄子含黄酮类化合物，具抗氧化功能，可防止细胞癌变，同时也能降低血液中胆固醇含量，预防动脉硬化，可调节高血压，保护心脏。紫皮茄子对高血压、咯血、皮肤紫斑病患者益处很大。茄子适宜发热、咯血、便秘、高血压、动脉硬化、坏血病、眼底出血、皮肤紫斑症等容易内出血的人食用。

食材清单加入采购清单

黑茄子 2根

、

盐 3g

、

豆瓣酱一勺

、

生抽 5ml

、

红烧酱油 2勺

、

胡椒粉适量

、

辣椒粉 5g

、

大蒜 2瓣

、

葱适量

、

菜籽油小半锅

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
黑皮茄子洗净切滚刀。
步骤2/12 点击查看大图
坐锅烧热后放菜籽油。
步骤3/12 点击查看大图
烧至冒泡后消失，放入茄子中火炸。
步骤4/12 点击查看大图
炸至金黄色捞出控油。
步骤5/12 点击查看大图
锅里留少许底油，放入大蒜，葱，爆香出味。
步骤6/12 点击查看大图
放入炸过的茄子。
步骤7/12 点击查看大图
豆瓣酱，红烧酱油，胡椒粉，淀粉，辣椒粉，少许盐，兑成一碗汁。
步骤8/12 点击查看大图
均匀的沿着圆圈的方式缓缓倒入。
步骤9/12 点击查看大图
稍微翻动锅铲，均匀的让每一块茄子都入味上色。大火收汁就行了。
步骤10/12 点击查看大图
图片欣赏。
步骤11/12 点击查看大图
图片欣赏。
最后一步点击查看大图
图片欣赏。

小贴士

茄子要选大小相同的切出来比较均匀，调味料可以根据自己的口味改变。可以不用加辣椒粉，是因为豆瓣酱不是太多，用了辣椒粉一起让颜色好看些。勾芡的为了茄子比较嫩，也会比较集中有光泽度。没有菜籽油就用平时炒菜的油，菜籽油会比较香一些。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-01

换个做法