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韭菜盒子～不开口的秘密的做法

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韭菜盒子～不开口的秘密

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1小时以上 | 配菜(中级)

面粉 500g

、

韭菜 1斤

、

鸡蛋 6个

、

蛤肉 200g

、

生抽 1勺

、

耗油 1勺

、

豆瓣酱 1勺

、

盐适量

、

香油适量

、

花生油适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
面粉倒入大盆里挖两个窟窿，一边倒点热水一边倒点凉水搅拌，最后揉成软的面团，跟平时的饺子面差不多，不要太硬。醒20分钟以上
步骤2/8 点击查看大图
鸡蛋炒熟捣碎，一边炒一边搅拌最后就是碎碎的了。哈肉我是冰箱冷冻的，拿出来过水洗净，用刀稍微剁几下不要太碎就是，这样比较有嚼劲儿。大盆盛里面~倒入花生油'通常我都用中号油勺三勺'韭菜吸油，太少了就跟吃青草一样。~生抽，耗油，豆瓣酱~充分搅拌搁置一旁待用
步骤3/8 点击查看大图
韭菜洗净漏掉水份切一厘米小段，备用
步骤4/8 点击查看大图
做完上面那些，面也醒的差不多了，取一块儿揉成长条，切小段
步骤5/8 点击查看大图
不要太大，不然不好熟
步骤6/8 点击查看大图
然后再擀成如图薄薄的面荠，越薄越好
步骤7/8 点击查看大图
韭菜huo到刚才的鸡蛋哈肉里，加一点盐，香油搅拌均匀就可以包啦。皮薄馅足，捏起来鼓鼓的，都包完后，均匀的铺在蒸锅里开锅大火5分钟蒸好立马取出，因为馅料几乎都是熟的只为了让气更好的贴合不破而且煎出来盒子颜色漂亮用时短。另起一平底锅热锅凉油中火转小火煎就可以了，一面金黄色就可以反过来再另一面，出锅。也可以包的时候拧上褶儿好看不易开口留鲜味儿。
最后一步点击查看大图
鲜香味美，喜欢吃素的可以尝试一下

小贴士

面不是越硬越好当然也不是越软越好无论做什么多做几回经验积累起来就会得到满意的结果醒面很重要蒸制的过程更是不能马虎时间长韭菜会烂掉时间短贴合出会夹生煎的时候越长越容易开裂流油

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-30

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