歌剧蛋糕(opera蛋糕、欧培拉蛋糕)
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歌剧院蛋糕号称蛋糕中的极品,内芯重重叠叠达八层,如果算上不可见的三层咖啡糖浆就是十一层之多,每一层都足以引爆强烈的味觉冲击,一口咬下所有八层,那是一种极致的味觉体验。蛋糕的外形四四方方,乍看似乎不是典型的法国作派, 但是无论是在呈现的蛋糕盘里还是在小碟中,内敛的外表自有一种富贵优雅的气场环绕。这款蛋糕和马卡龙、玛德琳小蛋糕一样都是能够代表法国的点心。'大歌剧院'之名开始于上世纪初,很贴切,每一层蛋糕就如歌剧的一幕,是一片天地,让人无限期待
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食材清单
加入采购清单
1小时以上
蛋糕体:
、
杏仁粉
80g
、
糖分
50g
、
低筋粉
20g
、
全蛋
3个
、
蛋清
3个
、
无盐黄油
20g
、
细砂糖
20g
、
咖啡奶油馅:
、
蛋黄
3个
、
细砂糖
100g
、
水
30ml
、
无盐黄油
160g
、
速溶咖啡:原配方是咖啡精
、
甘那许:
、
巧克力
75g
、
牛奶
35ml
、
淡奶油
35ml
、
咖啡甜酒
烹饪步骤
-
步骤1/29
点击查看大图
材料中三种粉类 混合过筛后(杏仁粉可过可不过 不过最好还是过 )加入3个全蛋 搅拌均匀
-
步骤2/29
点击查看大图
搅拌均匀的样子
-
步骤3/29
点击查看大图
黄油隔水加热至融化
步骤4/29
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展开全部29个步骤
发布于 2016-04-30
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