自制咸鸭蛋
市场找不到56度的白酒，最高只有37，只能凑合，因为是晚上的时候做的，儿子又老哭闹，泡酒的时间才10分钟，有一些还只是5分钟，所以油没那么多
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步骤1/8
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鸭蛋洗干净晾干，我这是自家鸭生的，每次都是洗干净放冰箱，所以拿出来水水的，用布擦下就可以了
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步骤2/8
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倒入醋，泡15分钟
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步骤3/8
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15分钟后再拿个干净的盆倒入酒，然后直接从醋盆里拿出鸭蛋放酒盆里，不用擦干，鸭蛋在酒里泡越久油就越多，我只泡了10分钟
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步骤4/8
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碗里放盐，盐多没事
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步骤5/8
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鸭蛋从酒盆里拿出来直接在盐里滚，是要拿出来马上就放盐里哦，酒干得快，要以最快的速度让蛋粘上盐
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步骤6/8
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包上保鲜膜，稍微包厚些
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步骤7/8
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一个个包好后用保鲜袋装好，多包几个袋，然后放在阴凉无阳光直射的地方30-40天
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最后一步
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这是28天的，咸度刚好，可以先煮一个试吃，不够咸再等几天，个人建议最好用蒸的，因为蛋在泡了醋后皮很薄，容易破壳，一破壳里面的油流掉了就不好吃了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-04-30
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