芒果流心杯蛋糕
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步骤1/14
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芒果比我的大一点更好啦！
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步骤2/14
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芒果切开，用勺子把果肉刮下来。
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步骤3/14
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那一个网筛把芒果水份尽量挤出。如果芒果泥水份过多，可能会使烤出来的蛋糕里面是空的。
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步骤4/14
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鸡蛋打散，搅拌均匀即可。
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步骤5/14
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把芒果泥放微波炉里大火转两分钟。没有微波炉可以盖上保鲜膜在锅上热水蒸三四分钟。然后，趁热放入芒果泥量1/15的低粉。搅拌均匀放凉。
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步骤6/14
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把牛奶和色拉油混合搅拌，隔水加热到碗四周冒小泡，搅拌均匀。然后倒入到蛋液中搅匀。
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步骤7/14
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蛋液中加入酸奶，搅匀。
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步骤8/14
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过筛低筋面粉到蛋液中制作面糊。
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步骤9/14
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面糊搅拌到无颗粒，细腻的状态.放冰箱冷藏一下
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步骤10/14
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蛋白分三次加糖，打发至硬性发泡 有直立尖角即可。
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步骤11/14
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蛋白霜分三次倒入面糊中。每次延两点终方向向八点钟，反转面糊。不要各种方向反转，会消泡。
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步骤12/14
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蛋糕糊倒入杯子中1/2处时加入适量芒果泥。不要把芒果泥放的太杯子底部，影响口感，美观。然后再倒蛋糕糊，7/8分满即可。
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步骤13/14
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提前预热好烤箱，然后150度上下火40分钟.如果亲烤箱温度高，35分钟即可。牙签插入蛋糕，无蛋糕体出来就熟了。
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最后一步
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注意，芒果泥一定不能很多水分，否则烤完杯子里面是空的。芒果泥和低粉混合比例是1:15才会流心。
此配方用小杯子今天做了16杯，中杯应该9杯左右。芒果可以准备一个中等大小的，今天我做的芒果有点少了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-04-29
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